DimCooKING.com


煙肉 食譜

芝士煙肉風琴法包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
田園法包 1個
片裝水牛芝士 4片
煙肉 4片
牛油 60適量
迷迭香 1棵
蒜頭 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上鍚紙;將牛油置室溫軟化;迷迭香切碎及蒜頭切成蓉。

Step 2:

將片裝水牛芝士切半。

Step 3:

將牛油、迷迭香碎及蒜蓉拌勻。

Step 4:

將法包分割成2cm厚的等分,不能切穿底部。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入煙肉煎熟,盛起。

Step 6:

每片法包之間塗上牛油,依次釀入芝士及煙肉。

Step 7:

法包表面塗上香草牛油。

Step 8:

放入焗爐焗15分鐘或至芝士溶化,即成。

忌廉薯仔焗法包|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
中型法國麵包 2個
薯仔 2個
蘑菇 5個
煙肉 3片
洋蔥 1/45
蒜頭 3瓣
水牛芝士碎 50克
牛奶 80毫升
淡忌廉 80毫升
迷迭香 適量
肉豆蔻粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將法國麵包切去頂部及挖空;薯仔去皮切粒;蘑菇切片;煙肉及洋蔥切粒;迷迭香及蒜頭切碎。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香,加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入薯仔及蘑菇炒3-4分鐘。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、牛奶及淡忌廉煮滾。

Step 6:

轉中小火,蓋上鍋蓋,煮10-12分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋,拌勻及煮至濃稠。

Step 8:

釀入法國麵包,灑上水牛芝士碎,放入焗爐焗 8分鐘或至表面金黃色,即成。

芝士煙肉薯角|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 10片
番茜 適量
牛奶 50毫升
車打芝士片 5片
水牛芝士片 5片
新薯 10隻
芝士粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔洗淨切角,沖水3-5分鐘,用廚房紙印乾。將薯角、橄欖油、蒜鹽及紅椒粉拌勻。

Step 2:

放入焗爐焗30分鐘或直至金黃色。

Step 3:

將煙肉切碎。準備一個鍋,加入煙肉碎炒至金黃色及香脆,瀝乾油份備用。

Step 4:

準備一個鍋,加入片裝芝士及牛奶煮至芝士完全溶化。

Step 5:

將番茜切碎。

Step 6:

將薯角上碟,淋上芝士醬。

Step 7:

灑上煙肉碎、番茜碎及芝士粉即成。

煙肉蘑菇薯片薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 4片
番茄醬 適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量
水牛芝士碎 50克
雞蛋 1隻
蘑菇 3個
紫洋蔥 0.5個
薯仔 2個
水牛芝士波 1件

Step 1:

紫洋蔥、蘑菇及水牛芝士切片

Step 2:

洗淨薯仔,切成薄片

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,將薯仔片排在鍋上

Step 4:

灑上水牛芝士碎,蓋上鍋蓋煮至芝士溶化

Step 5:

打開鍋蓋,平均抹上茄醬,加上紫洋蔥、蘑菇及煙肉

Step 6:

加上水牛芝士片,在中間打入雞蛋

Step 7:

蓋上鍋蓋煮5分鐘或直至芝士溶化及雞蛋煮熟

Step 8:

上碟,灑上番茜碎及黑胡椒即成

流心芝士煙肉薯波|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
小薯仔 3個
煙肉 3片
淡忌廉 40毫升
麵包糠 適量
中筋麵粉 適量
蛋液 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將煙肉切碎;薯仔去皮切件;車打芝士切條捲起備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香,放上維達萬用廚紙吸去多餘油分。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入薯仔煮至軟腍,撈起瀝乾,壓成薯蓉。

Step 4:

加入煙肉、淡忌廉、鹽及胡椒粉拌勻,搓成球狀,包起車打芝士。

Step 5:

將薯波順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠。

Step 6:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油用中火燒熱,加入薯波炸至金黃色,撈起放上維達萬用廚紙吸去多餘油份,即成。