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牛油果 食譜

烤三文魚藜麥沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
牛油果 1個
青檸皮 1個
青檸 1颗
三文魚 100克
芒果(切粒) 100g
藜麥 100碗
橄欖油 20克
300毫升
黑胡椒 5克
紫洋蔥 1顆
5克
菠菜 50克
芫茜 適量

Step 1:

在鍋中放入藜麥,並倒入清水

Step 2:

煮滾後,蓋上鍋蓋,再調校至低火,慢煮15-20分鐘,冷卻備用

Step 3:

用鹽及胡椒醃三文魚。以中火將三文魚煎至金黃,每面約3分鐘

Step 4:

把洋蔥切粒

Step 5:

把芒果切粒

Step 6:

再切碎芫茜

Step 7:

將牛油果切半,去皮及果核後,再切粒

Step 8:

混合牛油果和芒果,再以鹽、胡椒、青檸汁及青檸皮,拌勻

Step 9:

把藜麥及芒果混合並拌勻

Step 10:

把沙律菜放於碟上,放上藜麥沙律,再加上三文魚, 即成

加州卷|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
壽司飯 1碗
牛油果 2個
青瓜 2个
飛魚子 20g
芝麻 適量
日式蘿蔔 20g
米醋 3湯匙
砂糖 10克
250毫升
蟹柳 4條
紫菜 5塊

Step 1:

先將米醋及糖攪勻

Step 2:

再慢慢加入壽司飯拌和

Step 3:

將日式蘿蔔切條

Step 4:

並切開青瓜,除去瓜核,把青瓜切條

Step 5:

切開牛油果,用刀把果核除去,將果肉切條

Step 6:

再加入檸檬汁混和,以防牛油果變色

Step 7:

將紫菜放上壽司卷竹,平滑光面向下,再把壽司飯平均鋪在紫菜上

Step 8:

在壽司飯上灑上芝麻,然後將整塊紫菜翻轉使飯面向卷竹

Step 9:

把青瓜、牛油果、蟹柳及日式蘿白鋪在紫菜中間

Step 10:

抓緊最近自己一邊的壽司卷竹,慢慢將紫菜及材料卷好,必要時用手指固定材料位置,重覆動作直至壽司卷好成柱狀

Step 11:

按需要將壽司卷切成6-8件

Step 12:

再將飛魚子均勻地分佈在壽司卷上

北海道の味烏冬新煮意|烹飪時間:10-20分鐘份量: 1人

材料 分量
日清冷凍北海道小麥粉烏冬 1個
牛油果 1/2個
雞胸 1塊
適量
黑胡椒 適量
日式柚子醋(醬汁用) 60毫升
糖(醬汁用) 2茶匙
黑胡椒(醬汁用) 1/2茶匙
日清冷凍北海道小麥粉烏冬 1個
急凍虎蝦仁(已解凍) 6隻
罐頭番茄粒 200克
淡忌廉 50毫升
雞湯 200L
1茶匙
1克
車厘茄粒(切半) 適量
羅勒 適量
日清冷凍北海道小麥粉烏冬 1個
咖喱磚 2塊
牛柳粒 160克
400毫升
秋葵(切粒) 2條
蓮藕(切薄片) 8片
西蘭花(切件) 1/2個
南瓜(切薄片) 200克
鹽(醃料用) 1茶匙
黑胡椒(醃料用) 1/2茶匙
麻油(醃料用) 1茶匙
粟粉(醃料用) 1茶匙

Step 1:

牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋:將烏冬放入 500 毫升沸水中煮約 3 分鐘,然後以冰水冷卻烏冬5分鐘,瀝水備用;牛油果挖出果肉,切粒備用;混合日式柚子醋、糖、黑胡椒成柚子醋汁備用;於雞胸肉兩面灑上鹽和黑椒。中火燒熱平底鍋,加入油然後把雞胸肉每面煎至熟透;取出雞胸肉,放涼3分鐘後切片,備用;將烏冬、雞胸肉和牛油果放到碟上,淋上柚子醋汁即可享用。

Step 2:

番茄忌廉大蝦烏冬:中火熱鑊,加入油將蝦仁煎至熟透金黃。取出備用;用中火熱鑊,加入罐頭番茄粒和雞湯煮滾,然後放入烏冬煮1 分鐘 30 秒。最後加入淡忌廉、鹽和糖調味;將煮好的烏冬和番茄忌廉湯放置碗中,再於表面放上蝦仁、車厘茄及羅勒即成。

Step 3:

北海道湯咖哩牛肉烏冬:將牛柳粒以鹽、黑胡椒、麻油及栗粉醃15分鐘;將烏冬放於適用於微波爐之器皿中,並加入約 30 毫升常溫水,然後放於微波爐,以高溫(800W)加熱3分20秒;中火燒熱鑊,加入油,將牛柳粒煎至金黃色。盛起備用;於同一隻鑊用中火加入秋葵、蓮藕、西蘭花及南瓜略炒,加入水煮滾後放入咖哩磚用小火再煮10分鐘;把牛柳粒回鑊,煮至湯頭稍為變濃即可。

牛油果青醬忌廉素意粉|

材料 分量
扁意粉 200克
車厘茄 6粒
沙律菠菜 40克
牛油果 2個
蒜頭 4瓣
核桃 50克
巴馬臣芝士 適量
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 30毫升
檸檬汁 適量
適量
黑胡椒 適量
乾香草 適量
橄欖油 1湯匙

Step 1:

將車厘茄切半,然後加入橄欖油、乾香草、鹽和黑胡椒粉混合備用。

Step 2:

煮滾一鍋水放入意粉煮8分鐘

Step 3:

期間將所有青醬配料放入攪拌機打成醬汁。

Step 4:

將意粉放入醬汁撈勻。放上車厘茄及灑上芝士碎即可。

墨西哥海鮮柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
吞拿魚刺身 50g
洋蔥 1個
檸檬 1個
牛油果 1個
青瓜 1个
乾奧勒岡 1茶匙
帶子刺身 50g
青檸 1颗
蝦刺身 6只
番茄 3個
橄欖油 30克
白魚刺身 50g
蒜頭 2瓣
5克
芫茜 適量

Step 1:

蝦、吞拿魚、白魚及帶子切成適中大小

Step 2:

洋蔥、青瓜及番茄切成幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

檸檬及青檸榨汁,倒在海鮮上

Step 5:

放入雪櫃冷藏45分鐘

Step 6:

海鮮及洋蔥番茄等配料拌勻

Step 7:

把牛油果切半,去除果核,去皮並切粒,與海鮮拌勻

Step 8:

最後,灑上橄欖油、乾奧勒岡及以鹽調味