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三文魚 食譜

烤三文魚藜麥沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
牛油果 1個
青檸皮 1個
青檸 1颗
三文魚 100克
芒果(切粒) 100g
藜麥 100碗
橄欖油 20克
300毫升
黑胡椒 5克
紫洋蔥 1顆
5克
菠菜 50克
芫茜 適量

Step 1:

在鍋中放入藜麥,並倒入清水

Step 2:

煮滾後,蓋上鍋蓋,再調校至低火,慢煮15-20分鐘,冷卻備用

Step 3:

用鹽及胡椒醃三文魚。以中火將三文魚煎至金黃,每面約3分鐘

Step 4:

把洋蔥切粒

Step 5:

把芒果切粒

Step 6:

再切碎芫茜

Step 7:

將牛油果切半,去皮及果核後,再切粒

Step 8:

混合牛油果和芒果,再以鹽、胡椒、青檸汁及青檸皮,拌勻

Step 9:

把藜麥及芒果混合並拌勻

Step 10:

把沙律菜放於碟上,放上藜麥沙律,再加上三文魚, 即成

新春撈起|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
生菜 適量
紅蘿蔔 1個
日本青瓜 1條
麻油 1湯匙
粉絲 100克
雞胸肉 100克
三文魚 200克
芝麻 適量
砂糖 5克
3毫升
黃椒 1隻
黑醋 2湯匙
西柚肉 1個
紅椒 1個

Step 1:

用水浸泡米粉至軟身,瀝乾水,放在一旁備用

Step 2:

把醬汁材料放在攪拌碗內混和,放在一旁備用

Step 3:

把鍋內的水煮沸,放入米粉煮2分鐘,撈起瀝乾水,放在一旁備用

Step 4:

把雞胸肉放入同一平底鍋內煮至全熟,攤凍後切絲

Step 5:

把青瓜、紅蘿蔔、紅椒及黃椒切幼絲

Step 6:

生菜切絲後放入冰水中

薑丁三文魚飯|烹飪時間1小時

材料 分量
青椒 2隻
生薑丁 1湯匙
紅蘿蔔 1個
三文魚 200克
植物油 10毫升
150毫升
胡椒粉 5克
白飯 100克
料酒 1湯匙
5克

Step 1:

將米倒入鍋中,加入水沒過米約1cm,加蓋用中高火煮飯,約需時20分鐘

Step 2:

文魚切成中等大小的粒

Step 3:

紅蘿蔔切粒,青椒切小塊

Step 4:

將三文魚用料酒,鹽,胡椒粉和薑粒腌制15分鐘

Step 5:

待米飯鍋內的水基本煮幹,聞到米飯香味的時候,加入腌好的三文魚,加蓋繼續煮6-7分鐘

Step 6:

在另一個鍋中,高火加熱適量油,放入紅蘿蔔和青椒翻炒1-2分鐘

Step 7:

取出灑在三文魚飯的上面

Step 8:

即成

碧螺春茶飯|烹飪時間1小時

材料 分量
白米 1杯
碧螺春茶葉 10g
三文魚 100克
芝麻 適量
5克
紫菜 5片

Step 1:

三文魚切粒

Step 2:

將碧螺春用70-80度的熱水衝泡至顏色呈綠色,約1-2分鐘

Step 3:

將浸過綠茶的水同米飯混合放在一起煮,約需時20-25分鐘,直到米飯吸收所有水份

Step 4:

加入三文魚粒和芝麻,加蓋再燜4-5分鐘

三文魚海帶味噌湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
三文魚 300克
海帶芽 5克
豆腐 1磚
味增 50克
少許
1000毫升
高麗菜 200克

Step 1:

三文魚、豆腐切粉,蔥切成蔥花,椰菜切件

Step 2:

用中火加少許油炒香三文魚

Step 3:

加入椰菜略炒,加入水,煮滾後加入豆腐

Step 4:

加入味噌及海帶芽,用小火煮滾,灑上蔥花即可享用