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三文魚 食譜

照燒三文魚配時蔬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
三文魚 180克
5瓣
橄欖油 5克
車厘茄 10粒
蘑菇 6個
照燒汁 30毫升
5克
蘆筍 30克

Step 1:

三文魚每面各撒半茶匙鹽,半茶匙黑胡椒,抹勻。醃制10分鐘

Step 2:

平底鍋加入1/2鍋底橄欖油,大火燒旺,放入三文魚。先煎帶皮面,煎約1分鐘。轉小火,翻轉三文魚,其餘每面煎約半分鐘。

Step 3:

保持小火,往平底鍋中澆入照燒汁,燒至湯汁粘稠,期間不斷翻轉三文魚,收汁後三文魚夾出到盤子中,照燒汁乘出待用。

Step 4:

將剩下的橄欖油倒入鍋中,中火燒旺,加入蒜和洋蔥,翻炒至洋蔥變軟

海帶三文魚仙貝|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
海帶 1塊
三文魚 200克
白飯 2碗
水牛芝士碎 2湯匙
片裝紫菜 8片
2茶匙
適量

Step 1:

海帶先浸開,切碎備用。

Step 2:

三文魚略煎熟後,壓成魚鬆備用。

Step 3:

冷飯放入攪拌機中攪至米蓉,加入三文魚碎、海帶碎、芝士碎及鹽,搓成圓餅型。

Step 4:

把每一塊米餅包上一片紫菜。

Step 5:

用中火燒熱平底鍋,加少許油,米餅煎約3分鐘至金黃色,即成。

北歐海鮮忌廉湯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
淡忌廉 100毫升
雞湯 800毫升
西芹 1棵
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牡丹蝦 6隻
三文魚 100克
中筋粉 20克
帶子 4隻
鹽及黑胡椒 適量
鱈魚扒 200克
意大利香草 1湯匙
薯仔 1克
皇帝蟹腳肉 2條
北寄貝 2塊

Step 1:

海鮮洗淨瀝乾,切成小塊

Step 2:

將洋蔥切碎;薯仔切塊;西芹切粒

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入白酒煮滾,加中筋粉拌勻成麵糊,放入湯鍋中

Step 4:

加入雞湯,拌勻至沒有顆粒

Step 5:

加入薯仔粒及海鮮粒,轉至中火煮10分鐘

Step 6:

加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒,煮至湯汁濃稠

香草三文魚配刁草乳酪醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚 2件
刁草 1棵
希臘乳酪 100克
檸檬皮 1茶匙
橄欖油 1茶匙
檸檬汁 1/2茶匙
黑胡椒 適量
意大利香草 適量
適量

Step 1:

刁草切碎備用。

Step 2:

三文魚洗淨抹乾,用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入三文魚煎至金黃色,上碟。

Step 4:

準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。

Step 5:

即成。

香檸焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
迷迭香 100棵(切碎)
蜜糖豆 100克
檸檬 1個
洋蔥 1個
三文魚 200克
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 10克
車厘茄 8粒
3瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。

Step 2:

檸檬切片;洋蔥切件;蒜頭切片;蜜糖豆撕去硬梗。

Step 3:

在三文魚柳上灑上迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒醃10分鐘。

Step 4:

取一張錫紙,放上檸檬片、三文魚、檸檬片,包好錫紙。

Step 5:

放入焗爐焗10-15分鐘,取出。

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片及洋蔥,加入蜜糖豆及車厘茄,加入鹽及黑胡椒炒勻,上碟。

Step 7:

將三文魚放在配菜上即成