三文魚食譜

繽紛鮭魚小米團|烹飪時間1小時

材料	分量
白芝麻	2少許
蔥末	4茶匙
紅蘿蔔	1適量
三文魚	150克
韓式拌飯辣醬	2湯匙
雞蛋	3隻
壽司醋	3湯匙
白飯	200克
鹽	10克
海苔碎	15g

	Step 1: 烤箱預熱200度,将鱼包上錫箔紙放入烤箱烤20分鐘
	Step 2: 把烤好的鲑鱼用叉子搗成小碎肉備用
	Step 3: 胡萝卜切细末状備用
	Step 4: 燒一鍋水,放入雞蛋煮8分鐘,去殼取出蛋黄,用叉子倒成粉末狀備用
	Step 5: 取米飯,倒入醋,撒入適量鹽拌勻,蓋上乾淨濕布備用
	Step 6: 把鲑鱼碎肉放入壽司米内用叉子輕輕拌匀,
	Step 7: 用手抓出适量大小的米團壓緊實捏成球状
	Step 8: 将捏好的米團表面分别滾上胡萝卜碎,蛋黄粉,海苔末等三个不同的材料, 最后擠上適量的韓式拌飯辣醬在表面即成｀

三文魚五目飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
珍珠米	300克
三文魚	200克
糯米	100克
鮮冬菇(切片)	6隻
日本牛蒡	1/4條
甘筍(切幼絲)	1/4條
蒟蒻	1條
昆布	1片約15cm
水	480毫升
日本豉油	4湯匙
料理酒	2湯匙
清酒	適量
鹽	適量

	Step 1: 將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘，瀝乾備用；
	Step 2: 將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細粒；
	Step 3: 準備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻；
	Step 4: 依次疊入食材：昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透；
	Step 6: 取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。

三文魚五目飯|烹飪時間1小時

材料	分量
蒟蒻	1條
珍珠米	300克
鹽	適量
甘筍(切幼絲)	1/4條
鮮冬菇(切片)	6隻
三文魚	200克
日本牛蒡	1/4條
水	480毫升
昆布	1厘米
料理酒	2湯匙
糯米	100克
日本豉油	4湯匙
清酒	適量

	Step 1: 將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘，瀝乾備用；
	Step 2: 將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細粒；
	Step 3: 準備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻；
	Step 4: 依次疊入食材：昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透；
	Step 6: 取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。

繽紛鮭魚小米團|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
三文魚	150克
白飯	200克
壽司醋	3湯匙
鹽	10TSP
紅蘿蔔	1條
雞蛋	3隻
海苔碎	15克
蔥粒	4茶匙
白芝麻	2少許
韓式拌飯辣醬	2湯匙

	Step 1: 烤箱預熱200度,将鱼包上錫箔紙放入烤箱烤20分鐘
	Step 2: 把烤好的鲑鱼用叉子搗成小碎肉備用
	Step 3: 胡萝卜切细末状備用
	Step 4: 燒一鍋水,放入雞蛋煮8分鐘,去殼取出蛋黄,用叉子倒成粉末狀備用
	Step 5: 取米飯,倒入醋,撒入適量鹽拌勻,蓋上乾淨濕布備用
	Step 6: 把鲑鱼碎肉放入壽司米内用叉子輕輕拌匀,
	Step 7: 用手抓出适量大小的米團壓緊實捏成球状
	Step 8: 将捏好的米團表面分别滾上胡萝卜碎,蛋黄粉,海苔末等三个不同的材料, 最后擠上適量的韓式拌飯辣醬在表面即成｀

北歐海鮮忌廉湯|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
鱈魚扒	200克
三文魚	100克
皇帝蟹腳肉	2條
北寄貝	2塊
牡丹蝦	6隻
帶子	4隻
洋蔥	15
薯仔	1適量
西芹	1棵
白酒	5湯匙
中筋麵粉	20克
雞湯	800L
淡忌廉	100毫升
意大利香料	1湯匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 海鮮洗淨瀝乾，切成小塊
	Step 2: 將洋蔥切碎；薯仔切塊；西芹切粒
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入白酒煮滾，加中筋粉拌勻成麵糊，放入湯鍋中
	Step 4: 加入雞湯，拌勻至沒有顆粒
	Step 5: 加入薯仔粒及海鮮粒，轉至中火煮10分鐘
	Step 6: 加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒，煮至湯汁濃稠