鮮冬菇(切片) 食譜

秋葵滑蛋炒雜菌|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
秋葵	5條
洋蔥(切絲)	1/8個
鮮冬菇(切片)	3隻
本菇(洗淨及去蒂)	40克
雞蛋	3隻
蒜蓉	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒備用。
	Step 2: 將雞蛋、鹽及少許油打發。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入秋葵、鮮冬菇及本菇炒勻。
	Step 5: 加少許鹽調味，加入蛋液炒成滑蛋，即成。

三文魚五目飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
珍珠米	300克
三文魚	200克
糯米	100克
鮮冬菇(切片)	6隻
日本牛蒡	1/4條
甘筍(切幼絲)	1/4條
蒟蒻	1條
昆布	1片約15cm
水	480毫升
日本豉油	4湯匙
料理酒	2湯匙
清酒	適量
鹽	適量

	Step 1: 將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘，瀝乾備用；
	Step 2: 將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細粒；
	Step 3: 準備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻；
	Step 4: 依次疊入食材：昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透；
	Step 6: 取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。

三文魚五目飯|烹飪時間1小時

材料	分量
蒟蒻	1條
珍珠米	300克
鹽	適量
甘筍(切幼絲)	1/4條
鮮冬菇(切片)	6隻
三文魚	200克
日本牛蒡	1/4條
水	480毫升
昆布	1厘米
料理酒	2湯匙
糯米	100克
日本豉油	4湯匙
清酒	適量

	Step 1: 將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘，瀝乾備用；
	Step 2: 將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細粒；
	Step 3: 準備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻；
	Step 4: 依次疊入食材：昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透；
	Step 6: 取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。

秋葵滑蛋炒雜菌|烹飪時間20分鐘

材料	分量
秋葵	5條
洋蔥(切絲)	1/8個
雞蛋	3隻
鮮冬菇(切片)	3隻
本菇(洗淨及去蒂)	40克
鹽	適量
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒備用。
	Step 2: 將雞蛋、鹽及少許油打發。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入秋葵、鮮冬菇及本菇炒勻。
	Step 5: 加少許鹽調味，加入蛋液炒成滑蛋，即成。

香辣三絲炒米粉|

材料	分量
天鵝牌星洲炒米粉	1個
豬瘦肉(切條)	150克
鮮冬菇(切片)	2隻
甘筍(切絲)	40克
椰菜(切絲)	1/4個
蝦米(已浸泡)	2湯匙
蒜頭(切碎)	2瓣
雞湯	100L
XO醬	2湯匙
花椒油	1適量
生抽	1湯匙
糖	1克

	Step 1: 先將米粉放入清水浸泡10分鐘至軟身，瀝乾水備用。
	Step 2: 豬肉加入生抽和糖醃10分鐘。
	Step 3: 中火熱油鑊，加蒜頭、冬菇和蝦米炒香。
	Step 4: 加入豬肉炒至熟透。
	Step 5: 加入甘筍絲和椰菜絲略炒，倒入雞湯煮至軟身。
	Step 6: 放入米粉炒勻至乾身，最後加入XO 醬和花椒油拌勻即可。