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青檸皮 食譜

烤三文魚藜麥沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
牛油果 1個
青檸皮 1個
青檸 1颗
三文魚 100克
芒果(切粒) 100g
藜麥 100碗
橄欖油 20克
水 300毫升
黑胡椒 5克
紫洋蔥 1顆
鹽 5克
菠菜 50克
芫茜 適量

Step 1:

在鍋中放入藜麥，並倒入清水

Step 2:

煮滾後，蓋上鍋蓋，再調校至低火，慢煮15-20分鐘，冷卻備用

Step 3:

用鹽及胡椒醃三文魚。以中火將三文魚煎至金黃，每面約3分鐘

Step 4:

把洋蔥切粒

Step 5:

把芒果切粒

Step 6:

再切碎芫茜

Step 7:

將牛油果切半，去皮及果核後，再切粒

Step 8:

混合牛油果和芒果，再以鹽、胡椒、青檸汁及青檸皮，拌勻

Step 9:

把藜麥及芒果混合並拌勻

Step 10:

把沙律菜放於碟上，放上藜麥沙律，再加上三文魚, 即成

非常好“椰”西瓜 Shake|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 2湯匙
新鮮椰子肉(可用冷藏椰子肉代替) 100g
椰奶 10湯匙
青檸皮 1個
急凍西瓜塊(預先冷藏最少2小時) 300g
砂糖 10克
椰子香油 1茶匙
椰子水 30g
海鹽 適量

Step 1:

把西瓜切半

Step 2:

切粒再放入冰箱冷藏最少2小時

Step 3:

洗淨椰子，並切成小塊

Step 4:

製作沾杯糖粉。混合糖及鹽，再加入青檸皮，確保平均撒上

Step 5:

把青檸切片，擦上兩隻杯邊

Step 6:

將糖平均沾上杯邊

Step 7:

在攪拌機內，加入椰子肉、椰奶及椰子香油，攪拌成蓉至濃稠

Step 8:

平均倒入兩隻杯中

Step 9:

然後，加入急凍西瓜、椰子水及蜜糖於攪拌機內，攪拌成蓉至冰沙狀

Step 10:

再倒入椰子蓉上

椰香脆脆蝦配青檸醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰絲 適量
中蝦 100g
青檸皮 1個
青檸汁 1個
蛋黃醬 5湯匙
麵包糠 30克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把青檸皮削成碎，再與蛋黃醬混和

Step 2:

加入青檸汁，拌勻，放在一旁備用

Step 3:

剝去蝦殼，挑出蝦腸，留下蝦尾殼

Step 4:

以鹽及胡椒粉調味

Step 5:

蝦撲上麵粉，蘸上蛋液

Step 6:

令中蝦鋪滿椰絲

Step 7:

把足夠油炸的油倒進鍋內，油炸中蝦至呈金黃色

Step 8:

把蝦放在廚房紙上吸去多餘的油

三文魚芒果莎莎配椰香飯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
橄欖油 1湯匙
蒜頭 2瓣
青檸皮 1茶匙
海鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4適量
米 150克
椰青水 190毫升
海鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
芒果 1/2個
牛油果 1/2個
車厘茄 3粒
紫洋蔥 1/4個
芫荽 適量
青檸 1颗
海鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

Step 1:

米洗乾淨後加入椰青水（可按個人喜好飯的軟硬度加減份量）、海鹽和黑椒，用電飯煲的白飯設定，將米煮成飯。

Step 2:

將橄欖油、海鹽、黑椒、蒜蓉和青檸皮混合，再將塊三文魚醃15分鐘。

Step 3:

將salsa配料（芒果、牛油果、車厘茄、紅洋蔥及芫荽）切成粒 ，加入青檸汁、海鹽和黑椒拌勻備用。

Step 4:

用高火，將三文魚柳煎至金黃及熟透。

Step 5:

將salsa 淋在三文魚上即可。

泰式奶油南瓜甘筍濃湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
奶油南瓜(去皮切粒) 1/4個
甘筍(去皮切粒) 3個
洋蔥(切粒) 1個
香茅 2枝
牛油 1湯匙
薑(去皮磨成蓉，保留薑汁) 1塊
月桂葉 1片
雞湯 700L
椰奶 165毫升
青檸皮 1個
細香蔥 1束
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

燒熱鍋，加入橄欖油、牛油、奶油南瓜、甘筍及洋蔥炒香，約炒5分鐘。

Step 2:

用刀背將香茅拍一拍，可以更出味。將香茅、薑、薑汁及月桂葉放入鍋中。

Step 3:

拌勻，煮1 分鐘，加入雞湯，蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。

Step 4:

取出香茅及月桂葉，用攪拌機將湯料攪拌至幼滑。

Step 5:

倒入鍋中，開小火，加入椰奶，加入鹽及胡椒粉調味。

Step 6:

上碟，灑上切碎的細香蔥及青檸皮，即成。