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米 食譜

清甜椰青香茅煮花甲、意式香草番茄焗豬扒飯|烹飪時間份量: 2人

材料 分量
花甲 0.5斤
椰青水 200毫升
鰹魚粉 5克
香茅(切段) 1支
指天椒(切粒) 1條
檸檬葉 2片
米 150克
水 150毫升
豬扒 200克
車厘茄(切半) 4粒
西蘭花 0.5個
香草番茄意粉醬 4湯匙
巴馬臣芝士 適量
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 0.5茶匙

Step 1:

米洗淨後放入焗飯盤並加入水，放入蒸焗爐選擇蒸煮模式，用100度蒸20分鐘。

Step 2:

豬扒用刀背拍鬆，加入醃料醃10分鐘。

Step 3:

飯蒸熟後放上豬扒、車厘茄和西蘭花，然後淋上香草番茄意粉醬和灑上巴馬臣芝士。

Step 4:

選擇蒸氣烤焗模式，以220度焗15分鐘至豬扒熟透即可。

Step 5:

於大碗加入水和鹽，放入花甲浸15分鐘吐沙備用。

Step 6:

將鰹魚粉與椰青水混合備用。

Step 7:

於蒸碗放入花甲、香茅、指天椒、檸檬葉和椰青鰹魚湯，放入蒸焗爐選擇蒸氣烤焗模式，用220度蒸10分鐘至花甲打開即可。

木瓜鮮奶燉杏仁露|烹飪時間30分鐘

材料 分量
南杏 75克
米 30克
冰糖 適量
鮮奶 500毫升
木瓜 1個

Step 1:

用水浸南杏1小時，然後把水倒去.加入攪拌機內

Step 2:

將米及150毫升鮮奶加入攪拌機內

Step 3:

攪拌至幼滑，成杏仁漿

Step 4:

將杏仁漿倒入2個魚袋內，隔渣

Step 5:

用碗盛起杏仁露

Step 6:

將杏仁露及餘下的鮮奶加入湯鍋，煮沸，然後把火調低，加入冰糖，煮至冰糖溶化

Step 7:

切掉木瓜的底部，讓木瓜可以放平穩

Step 8:

然後把木瓜切開一半，除去瓜核

Step 9:

把木瓜放在碟上，將鮮奶杏仁露倒入3/4個木瓜內

Step 10:

於湯鍋注入2吋高的水，放入蒸架，把木瓜放在蒸架上，蒸10-20分鐘

菜乾火鴨粥|烹飪時間1小時

材料 分量
菜乾 20克
米 30克
火鴨 1只
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

洗淨白米，落少許油拌勻，加水蓋過白米浸30分鐘

Step 2:

把鴨肉及骨分開

Step 3:

用水浸泡菜乾30分鐘

Step 4:

搾乾水，切條

Step 5:

將水倒入鍋內煮沸，放入鴨骨煲大約30分鐘出味

Step 6:

取出鴨骨，加入白米及菜乾，調較至中低火煲大約45-60分鐘

Step 7:

並每10分鐘攪拌一下以確保粥不會黏底

Step 8:

最後，加入火鴨絲再煲5分鐘，以鹽及胡椒粉調味，即可

迷你南瓜杏仁茶|烹飪時間30分鐘

材料 分量
南杏 100克
細南瓜 1個
冰糖 適量
米 30克
牛奶 300毫升

Step 1:

先切去南瓜頂及除去瓜核

Step 2:

將南瓜放上蒸架，蒸南瓜至軟身

Step 3:

將甜杏仁、米及牛奶加進攪拌機

Step 4:

攪拌至均勻順滑

Step 5:

將杏仁茶倒入煲湯袋以隔渣及粗粒，隔好的杏仁茶備用

Step 6:

將杏仁茶加進鍋內，煮沸，然後調至低火，慢慢煮20分鐘

Step 7:

之後加入冰糖，煮至冰糖完全溶解

Step 8:

最後，將杏仁茶倒入南瓜內。灑上杏仁作裝飾，即可趁熱享用

粒粒核桃糊|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
核桃 0.5斤
紅棗 8粒
冰糖 80克
米 50克
水 1.5公升
豆漿 200毫升

Step 1:

首先將核桃肉放入焗爐用200度焗5分鐘。

Step 2:

留起10粒核桃肉，壓碎備用。

Step 3:

紅棗、米洗淨。

Step 4:

將剩餘核桃、紅棗肉、米同清水500毫升放入攪拌機。打至糊狀，隔渣備用。

Step 5:

煲滾1000毫升水，然後加入冰糖同豆漿，再加入核桃糊。

Step 6:

關蓋，用小火慢煮至濃稠。