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米 食譜

三文魚魚籽飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
三文魚柳 200克
米 100克
飛魚籽 2湯匙
蔥 10棵
水 100毫升
紫菜絲 適量
飯素 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將米洗淨隔水備用

Step 2:

將蔥切粒

Step 3:

在三文魚上灑上鹽及黑胡椒

Step 4:

中火燒熱鍋，加入三文魚，煎至金黃色，盛起放涼

Step 5:

將三文魚肉弄碎

Step 6:

準備一個日式鐵鍋，加入米及水

Step 7:

蓋上鍋蓋煮至米飯吸收所有水份

Step 8:

在飯面加上三文魚碎

Step 9:

再蓋上鍋蓋直至飯完全煮熟

Step 10:

打開蓋子，放上飛魚籽

臺灣鹵肉飯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
五花腩 250克
紫洋蔥 1個
雞蛋 2隻
米 1碗
青菜 30克
老抽 150克
紹興酒 100毫升
紹興酒 30毫升
大蔥 20克
薑 30斤
蒜 3瓣
八角 2粒
冰糖 15克
胡椒粉 適量

Step 1:

五花肉洗淨切肉丁，洋蔥切碎，生薑去皮切片 ，蔥切圈，蒜切末。

Step 2:

取一鍋水，煮雞蛋，煮熟後泡在冷水中，冷卻後剝皮備用。

Step 3:

油鍋，燒至六成熱，下洋蔥碎，轉小火，慢熬至洋蔥碎完全脫水，金黃酥脆撈出控幹油分 。

Step 4:

取一個鍋，倒入足量冷水，放入五花肉、一半的薑片、料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨。

Step 5:

熱油鍋爆香剩下的薑片，蒜末，大蔥圈，八角，加入汆好水的五花肉，炒出油。

Step 6:

加入洋蔥酥，快炒，至五花肉微上色，加入老抽、紹興酒、冰糖、胡椒粉、沒過食材的水，大火燒開後，加入剝好皮的雞蛋，轉小火燉2小時。

Step 7:

將米飯裝盤，取一個鍋，燒開水，汆青菜，翠綠色後撈出瀝水裝盤。

Step 8:

將鹵好的雞蛋一切二，配在米飯旁邊，倒上鹵肉即可。

日式南瓜雞肉雜菇炊飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
日本南瓜 1個
米 100克
雞肉 100克
雜菌 30克
日本豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
鰹魚湯料 1湯匙
蔥粒 5克

Step 1:

將米洗淨後放入電飯煲中

Step 2:

雞肉切成小粒

Step 3:

在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料

Step 4:

將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面，蓋上鍋蓋煮至飯熟

Step 5:

灑上蔥粒即成