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米 食譜

合桃蓮子露|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 60克
核桃 150克
米 10克
水 1.5公升
淡奶 50毫升
蓮子 60克

Step 1:

蓮子浸水3小時，除去蓮子芯

Step 2:

放入水中煮30分鐘至腍身，瀝乾備用

Step 3:

米加入4湯匙水浸最少3小時

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入合桃汆水2分鐘，瀝乾備用

Step 5:

準備一個白鑊，加入合桃炒

Step 6:

攪拌機中加入合桃及1公升水，攪拌至完全融合

Step 7:

用魚湯袋隔渣，保留合桃水備用

Step 8:

將合桃水倒入攪拌機中，加入餘下水份再攪拌一次

Step 9:

將合桃水再用魚湯袋隔渣

Step 10:

將米連水加入攪拌機中，攪拌成米漿，用魚湯袋隔渣，保留米水備用

Step 11:

將合桃水倒入鍋中，加入冰糖煮至溶化

Step 12:

加入米水，邊煮邊拌勻以防起顆粒

Step 13:

加入蓮子煮滾，再加入淡奶

Step 14:

拌勻即成

日式南瓜雞肉雜菇炊飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本南瓜 1個
鰹魚湯料 1湯匙
雞肉 100克
米 100克
味醂 2湯匙
雜菌 30克
蔥花 5條
日本豉油 2湯匙

Step 1:

將米洗淨後放入電飯煲中

Step 2:

雞肉切成小粒

Step 3:

在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料

Step 4:

將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面，蓋上鍋蓋煮至飯熟

Step 5:

灑上蔥粒即成

蒸番薯藜麥飯配黑松露醬|烹飪時間1小時

材料 分量
藜麥 80碗
米 160克
番薯 1個
黑芝麻 適量
黑松露醬 1湯匙

Step 1:

將米及藜麥洗淨後加入適量水浸泡。

Step 2:

將番薯去皮切成幼粒。

Step 3:

將米、藜麥及番薯放在蒸碟上，蒸大約20－25分鐘或直至熟透。

Step 4:

加入黑松露醬及鹽調味，拌勻後灑上黑芝麻，即成。

海南雞翼飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞翼 8隻
紅蔥頭 8粒
米 200克
班蘭葉 2塊
香茅 2小段
雞湯 250L
泰式黑醬油 適量
薑片 適量
蔥段 適量

Step 1:

煮滾一鍋鹽水，加入蔥段、薑片及雞翼；水滾後轉小火，將雞翼浸熟，放涼備用；

Step 2:

將紅蔥頭切碎；

Step 3:

中火燒熱鍋，加油炒香紅蔥頭；

Step 4:

加入白米炒勻；

Step 5:

加入雞湯及少許浸雞鹽水；

Step 6:

將香茅拍扁；

Step 7:

將香茅、班蘭葉加入米飯；

Step 8:

蓋上蓋煮至飯熟透；

Step 9:

淋上泰式黑醬油拌食。