DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

米 食譜

海南雞翼飯 |烹飪時間1小時

材料 分量
雞翼 8隻
香茅 2小段
紅蔥頭 8粒
米 200克
班蘭葉 2塊
薑片 適量
雞湯 250毫升
蔥段 適量
泰式黑醬油 適量

Step 1:

煮滾一鍋鹽水，加入蔥段、薑片及雞翼；水滾後轉小火，將雞翼浸熟，放涼備用；

Step 2:

將紅蔥頭切碎；

Step 3:

中火燒熱鍋，加油炒香紅蔥頭；

Step 4:

加入白米炒勻；

Step 5:

加入雞湯及少許浸雞鹽水；

Step 6:

將香茅拍扁；

Step 7:

將香茅、班蘭葉加入米飯；

Step 8:

蓋上蓋煮至飯熟透；

Step 9:

淋上泰式黑醬油拌食。

蒸番薯藜麥飯配黑松露醬|烹飪時間:1小時

材料 分量
番薯 1個
米 160克
藜麥 80克
黑松露醬 1適量
黑芝麻 適量
鹽 適量

Step 1:

將米及藜麥洗淨後加入適量水浸泡。

Step 2:

將番薯去皮切成幼粒。

Step 3:

將米、藜麥及番薯放在蒸碟上，蒸大約20－25分鐘或直至熟透。

Step 4:

加入黑松露醬及鹽調味，拌勻後灑上黑芝麻，即成。

合桃蓮子露|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
核桃 150克
冰糖 60克
蓮子 60克
米 10克
淡奶 50毫升
水 1.5公升

Step 1:

蓮子浸水3小時，除去蓮子芯

Step 2:

放入水中煮30分鐘至腍身，瀝乾備用

Step 3:

米加入4湯匙水浸最少3小時

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入合桃汆水2分鐘，瀝乾備用

Step 5:

準備一個白鑊，加入合桃炒

Step 6:

攪拌機中加入合桃及1公升水，攪拌至完全融合

Step 7:

用魚湯袋隔渣，保留合桃水備用

Step 8:

將合桃水倒入攪拌機中，加入餘下水份再攪拌一次

Step 9:

將合桃水再用魚湯袋隔渣

Step 10:

將米連水加入攪拌機中，攪拌成米漿，用魚湯袋隔渣，保留米水備用

Step 11:

將合桃水倒入鍋中，加入冰糖煮至溶化

Step 12:

加入米水，邊煮邊拌勻以防起顆粒

Step 13:

加入蓮子煮滾，再加入淡奶

Step 14:

拌勻即成

整個番茄大蝦飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
番茄 1個
米 150克
大蝦 6隻
巴馬臣芝士碎 50克
蒜頭 1瓣
橄欖油 1湯匙
水 200毫升
黑胡椒 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙

Step 1:

蒜頭切成蓉

Step 2:

洗淨番茄去蒂

Step 3:

將米洗淨後放在飯煲內

Step 4:

加入200毫升水

Step 5:

加入鹽、黑胡椒及橄欖油

Step 6:

將番茄放在米中間

Step 7:

將蝦平均放在番茄周圍

Step 8:

加入蒜蓉

Step 9:

按掣煮飯

Step 10:

煮熟後灑上巴馬臣芝士碎

Step 11:

蓋上蓋子直至芝士溶化

Step 12:

開蓋，拌勻即成

啤酒雞肉蘑菇飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞腿肉 200克
米 300克
黑啤 1罐
紫洋蔥 1個
蘑菇 3個
蒜蓉 3小勺
薑蓉 1湯匙
味醂 1湯匙
生抽 適量
砂糖 10克
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

洋蔥切絲

Step 2:

將磨菇洗淨瀝乾後切片

Step 3:

將雞腿肉切塊

Step 4:

準備一個大碗，加入雞肉、洋蔥絲、蘑菇

Step 5:

加入雞肉醃料醃20分鐘

Step 6:

將米洗淨後放在電飯煲內，加入黑啤直至蓋過米粒

Step 7:

加入雞肉材料

Step 8:

按掣煮飯