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鮮奶 食譜

岩燒芝士蜂蜜蛋糕|烹飪時間:2小時份量: 2-3人

材料 分量
蛋黃 3個
菜油 36g
蜂蜜 20克
鮮奶 30克
低筋麵粉 55克
蛋白 3隻
砂糖 40克
忌廉 45克
蜂蜜 30克
無鹽牛油 40克
芝士片 3片

Step 1:

將蛋黃、菜油、蜂蜜、鮮奶攪拌均勻，麵粉過篩加入蛋黃液中。

Step 2:

蛋白打發至挺身，分三次落糖。

Step 3:

取一匙放入蛋黃液，翻底慢慢地攪拌均勻，將攪拌過一次的蛋黃液倒進剩餘蛋白中， 再翻底攪至完全均勻。

Step 4:

將蛋糕糊倒進蛋糕模中，稍微用力敲幾下，把裡面的氣泡震出去。

Step 5:

預熱焗爐160 °C ，焗 25 分鐘。

Step 6:

在焗蛋糕時，製作蜂蜜芝士淋醬

， 焗完後，取出蛋糕，然後倒扣盛涼。
（必須要倒扣，糕體才會有凹陷效果）


Step 7:

取出蛋糕，然後在凹陷位置倒入蜂蜜芝士淋醬，焗5分鐘。

Step 8:

用火槍燒焦芝士表面，即可食用。

粟米午餐肉粒飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花奶 1毫升
粟米 20克
午餐肉 50g
上湯 500g
麵粉 大匙
胡椒粉 2克
白飯 100適量
鹽 3克
鮮奶 60毫升

Step 1:

把午餐肉切粒成中等大小

Step 2:

把雞湯及麵粉混合，攪拌至麵粉與雞湯完全混合

Step 3:

然後，倒入牛奶及花奶，不斷攪拌，以免黏著底部

Step 4:

以中低火煮15-20分鐘至醬汁濃稠，加入鹽及胡椒，備用

Step 5:

在平底鑊，把午餐肉煎至金黃，再加入粟米，並煮多1分鐘

Step 6:

然後，倒入白汁及混合午餐肉

迷你雜錦蛋批|

材料 分量
IledeFranceBrie芝士片 125克
雞蛋 3隻
紫洋蔥 60克
菠菜 60克
粟米 35克
蘑菇 6隻
煙肉 2片
蝦 9隻
薯仔 70克
鹽水浸吞拿魚 50克
車厘茄 9粒
鮮奶 3湯匙
幼鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 適量
黑椒碎 適量
蕃茜碎 少許

Step 1:

洋蔥及菠菜切碎；磨菇切片；煙肉切幼條；車厘茄切片;薯仔切絲

Step 2:

雞蛋打散後加入鮮奶、呑拿魚及調味拌勻備用

Step 3:

平底鍋內加少許油，然後將煙肉炒至微微焦燶後依次序炒香洋蔥（如有需要可多加些油）、磨菇、粟米、薯仔、蝦及菠菜盛起並稍為放涼

Step 4:

將所有材料倒入蛋液內拌勻，然後倒入瑪芬模內至半滿，放入brie cheese再倒入蛋漿至8成滿，將車厘茄及剩余的brie cheese鋪面

Step 5:

放入已預熱180度的焗爐內焗13-15分鐘熄爐後多燜3分鐘

Step 6:

蛋批出爐後待稍為降溫後便可從模內取出並灑上少許蕃茜碎便完成

特濃牛乳奶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鮮忌廉 200ml
魚膠粉 1茶匙
砂糖 40克
雲呢拿豆 1棵
鮮奶 300毫升

Step 1:

將鮮奶及魚膠粉在碗內混和，打發魚膠粉直至完全溶解

Step 2:

將雲呢拿豆切半，用小刀刮出雲呢拿

Step 3:

把鮮忌廉、糖及雲呢拿籽加入平底深鍋

Step 4:

用中低火慢慢煮熱鮮忌廉，間中攪拌

Step 5:

熄火，加入鮮奶及魚膠粉，與忌廉拌勻

Step 6:

攤凍，將已混合好材料倒進冷藏容器內

Step 7:

放進雪櫃，冷藏大約1至2小時，直至凝固

Step 8:

冷凍享用

鮮奶魚湯 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
軟豆腐 1塊
鯽魚 1條
薑 5克
大蔥 1條
油 2毫升
鹽 3克
白胡椒粉 2克
鮮奶 500毫升

Step 1:

將薑切片，並把大蔥切段

Step 2:

把豆腐切成適中的大小

Step 3:

洗淨鯽魚，除掉魚鱗及內臟，並加入鹽及胡椒粉調味

Step 4:

中高火燒熱淺身鍋，落油，加入薑片及蔥段煎香

Step 5:

然後再放入鯽魚，煎至魚身兩邊呈金黃色

Step 6:

鏟去薑片及蔥段，加入鮮奶，慢慢地煨15分鐘後

Step 7:

加入豆腐，再煨15分钟

Step 8:

倒進湯碗即可