花奶食譜

粟米午餐肉粒飯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
花奶	1毫升
粟米	20克
午餐肉	50g
上湯	500g
麵粉	大匙
胡椒粉	2克
白飯	100適量
鹽	3克
鮮奶	60毫升

	Step 1: 把午餐肉切粒成中等大小
	Step 2: 把雞湯及麵粉混合，攪拌至麵粉與雞湯完全混合
	Step 3: 然後，倒入牛奶及花奶，不斷攪拌，以免黏著底部
	Step 4: 以中低火煮15-20分鐘至醬汁濃稠，加入鹽及胡椒，備用
	Step 5: 在平底鑊，把午餐肉煎至金黃，再加入粟米，並煮多1分鐘
	Step 6: 然後，倒入白汁及混合午餐肉

奶黃流心湯圓|烹飪時間:大於3小時份量: 2人

材料	分量
糯米粉	140g
水	110克
咸蛋黃	1隻
牛油	16克
水	35克
花奶	2湯匙
砂糖	20克
魚膠粉	2克
砂糖	30克
低筋麵粉	15克
吉士粉	10克
雞蛋	20克
花奶	90克
牛油	20克

	Step 1: 先做流心餡，將咸蛋黃加入玫瑰露酒，放入焗爐，用170度火焗5-8分鐘至出油。
	Step 2: 魚膠粉加水，用熱水座溶。
	Step 3: 所有流心餡的材料打成漿, 放入雪櫃雪至凝固。
	Step 4: 做奶皇餡，粉類過篩，加入其餘材料，撈勻。
	Step 5: 加上牛油，用中火蒸10分鐘。
	Step 6: 奶皇餡放涼後搓成團，放入雪櫃雪最少4小時。
	Step 7: 5克奶皇包住2-3克的流心餡。
	Step 8: 做糯米糰，將三分一糯米粉放入熱水，攪勻。
	Step 9: 用小火煮糯米粉至半透明。
	Step 10: 熟糯米團加入餘下的糯米粉，用刮刀混合，搓至有延展性而不黏手。可在此步驟加入色粉調色。
	Step 11: 粉團壓出一個小窩，放入餡料，慢慢收口搓圓。
	Step 12: 煮一大鍋水，放入湯圓，湯圓浮面後再多煮1分鐘。

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
米酒	2湯匙
洋蔥(切件)	1/2個
蔥	1條
蛋液	1隻
紅尖椒(切片)	1條
九層塔葉	1棵
花奶	200毫升
大蜆	20隻
黃咖哩醬	3湯匙
魚露	適量
蒜蓉牛油	適量
法國麵包	1條
蒜頭	4瓣
青尖椒(切片)	1條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將法國麵包切片，塗上蒜蓉牛油，放上焗盤，焗5分鐘或至金黃色，備用。
	Step 3: 大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘；蒜頭拍扁；蔥切段備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入黃咖哩醬炒香。
	Step 5: 加入大蜆及米酒炒2分鐘，蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。
	Step 6: 加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。
	Step 7: 加入蛋液拌勻成蛋花，加入九層塔葉及魚露拌勻，伴以蒜蓉法包，即成。

芋頭西米露|烹飪時間30分鐘

材料	分量
冰糖	80克
花奶	適量
西米	80克
芋頭	400克
清水	1000毫升

	Step 1: 將芋頭去皮切粒。煮滾一鍋水，加入西米煮5分鐘，期間不停攪拌。
	Step 2: 熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透，過冷水備用。
	Step 3: 將清水煮滾，加入芋頭，用中火煮20-25分鐘或至軟身。
	Step 4: 加入冰糖煮至溶化。
	Step 5: 加入西米略煮，享用時加入花奶，即成。

芋頭西米露|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
芋頭	400克
西米	80克
冰糖	80克
清水	1000毫升
花奶	適量

	Step 1: 將芋頭去皮切粒。煮滾一鍋水，加入西米煮5分鐘，期間不停攪拌。
	Step 2: 熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透，過冷水備用。
	Step 3: 將清水煮滾，加入芋頭，用中火煮20-25分鐘或至軟身。
	Step 4: 加入冰糖煮至溶化。
	Step 5: 加入西米略煮，享用時加入花奶，即成。