DimCooKING.com


洋蔥(切件) 食譜

白蘿蔔炆雞翼|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
洋蔥(切件) 1/2個
冰糖 1湯匙
適量
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡蘿蔔(切件) 1條
白蘿蔔(切條) 400克
薑片 3片
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
雞中翼 10隻
蔥粒 適量
老抽 3湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 3:

加入雞翼炒至金黃色。

Step 4:

加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒,加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋,煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。

Step 6:

上碟,灑上蔥粒,即成。

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 2湯匙
洋蔥(切件) 1/2個
1條
蛋液 1隻
紅尖椒(切片) 1條
九層塔葉 1棵
花奶 200毫升
大蜆 20隻
黃咖哩醬 3湯匙
魚露 適量
蒜蓉牛油 適量
法國麵包 1條
蒜頭 4瓣
青尖椒(切片) 1條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將法國麵包切片,塗上蒜蓉牛油,放上焗盤,焗5分鐘或至金黃色,備用。

Step 3:

大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘;蒜頭拍扁;蔥切段備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入黃咖哩醬炒香。

Step 5:

加入大蜆及米酒炒2分鐘,蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。

Step 6:

加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。

Step 7:

加入蛋液拌勻成蛋花,加入九層塔葉及魚露拌勻,伴以蒜蓉法包,即成。

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蜆 20公斤
法國麵包 1條
紅尖椒(切片) 1條
青尖椒(切片) 1條
洋蔥(切件) 1/2個
蒜頭 4瓣
1棵
九層塔葉 1棵
蛋液 1隻
花奶 200克
黃咖哩醬 3湯匙
米酒 2湯匙
蒜蓉牛油 適量
魚露 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將法國麵包切片,塗上蒜蓉牛油,放上焗盤,焗5分鐘或至金黃色,備用。

Step 3:

大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘;蒜頭拍扁;蔥切段備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入黃咖哩醬炒香。

Step 5:

加入大蜆及米酒炒2分鐘,蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。

Step 6:

加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。

Step 7:

加入蛋液拌勻成蛋花,加入九層塔葉及魚露拌勻,伴以蒜蓉法包,即成。

白蘿蔔炆雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2~3人

材料 分量
白蘿蔔(切條) 400克
雞翼 10隻
胡蘿蔔(切件) 1條
洋蔥(切件) 1/2個
薑片 3片
老抽 3湯匙
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
冰糖 1湯匙
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量

Step 1:

雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 3:

加入雞翼炒至金黃色。

Step 4:

加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒,加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋,煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。

Step 6:

上碟,灑上蔥粒,即成。