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日本青瓜 食譜

三文魚配飛魚籽沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 3湯匙
洋蔥蓉(連汁) 1湯匙
白芝麻 1少許
紅蘿蔔 2個
日本青瓜 1條
大根(日本白蘿蔔) 10g
米醋 3湯匙
砂糖 10克
黑胡椒 2克
3毫升
三文魚刺身 150片
飛魚籽 3湯匙

Step 1:

把洋蔥磨成蓉

Step 2:

混合所有醬汁材料,備用

Step 3:

把紅蘿蔔及大根切絲

Step 4:

將青瓜切片

Step 5:

混合紅蘿蔔及大根於碗中

Step 6:

再放上三文魚

Step 7:

加上青瓜片

Step 8:

並以飛魚籽裝飾

新春撈起|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
生菜 適量
紅蘿蔔 1個
日本青瓜 1條
麻油 1湯匙
粉絲 100克
雞胸肉 100克
三文魚 200克
芝麻 適量
砂糖 5克
3毫升
黃椒 1隻
黑醋 2湯匙
西柚肉 1個
紅椒 1個

Step 1:

用水浸泡米粉至軟身,瀝乾水,放在一旁備用

Step 2:

把醬汁材料放在攪拌碗內混和,放在一旁備用

Step 3:

把鍋內的水煮沸,放入米粉煮2分鐘,撈起瀝乾水,放在一旁備用

Step 4:

把雞胸肉放入同一平底鍋內煮至全熟,攤凍後切絲

Step 5:

把青瓜、紅蘿蔔、紅椒及黃椒切幼絲

Step 6:

生菜切絲後放入冰水中

劍魚腩青瓜番茄柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
綠指天椒 1只
劍魚刺身 400g
日本青瓜 1條
青檸汁 3個
檸檬汁 少許
番茄 1個
辣椒汁 1茶匙
紫洋蔥 1顆
5克
紅椒粉 1把
芫茜 適量

Step 1:

紅洋蔥及指天椒切幼粒

Step 2:

青瓜及番茄切細粒

Step 3:

劍魚切成適中大小

Step 4:

在淺底盤內把劍魚、洋蔥、番茄、青瓜、指天椒、鹽、紅辣椒粉、辣椒汁、檸檬汁及青檸汁混和

Step 5:

用保鮮紙封好,放入雪櫃冷藏數小時,每30分鐘拌勻一次,讓劍魚有足夠時間入味

Step 6:

最後,倒去多餘的水份

Step 7:

加入芫茜拌勻

Step 8:

即可享用

八爪魚番茄柑橘漬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
姜粒 1茶匙
西柚 1個
檸檬 1個
日本青瓜 1條
八爪魚刺身 300g
車厘茄 5粒
紫洋蔥 1顆
蒜粒 1瓣
3克
芫茜 適量

Step 1:

芫茜刴碎

Step 2:

紅洋蔥切幼絲

Step 3:

車厘茄切半

Step 4:

青瓜切半並切片

Step 5:

檸檬及西柚榨汁

Step 6:

八爪魚、紅洋蔥、車厘茄及青瓜在攪拌碗內拌勻

Step 7:

加入柑橘汁、薑粒、蒜粒、豉油、鹽及黑胡椒粉混和

Step 8:

最後,放入雪櫃醃1小時

麻醬蕎麥麵青瓜卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白芝麻 1少許
紅蘿蔔 1適量
日本青瓜 2條
日式芝麻醬 2湯匙
黑芝麻 適量
100毫升
壽司醋 2湯匙
薑蓉 1片
味醂 1湯匙
蕎麥麵 50克
日本豉油 2湯匙

Step 1:

紅蘿蔔切條;青瓜刨成薄片備用;

Step 2:

將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透,撈出過冷河後瀝乾;

Step 4:

用同一鍋水將紅蘿蔔汆水,撈起瀝乾;

Step 5:

蕎麥麵加入醬汁中拌勻;

Step 6:

用筷子挾起一小撮蕎麥麵,轉動筷子,捲成一團;

Step 7:

取一片青瓜圍著蕎麥麵;

Step 8:

在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條;

Step 9:

灑上黑白芝麻即成。