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三文魚刺身 食譜

三文魚配飛魚籽沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 3湯匙
洋蔥蓉(連汁) 1湯匙
白芝麻 1少許
紅蘿蔔 2個
日本青瓜 1條
大根(日本白蘿蔔) 10g
米醋 3湯匙
砂糖 10克
黑胡椒 2克
3毫升
三文魚刺身 150片
飛魚籽 3湯匙

Step 1:

把洋蔥磨成蓉

Step 2:

混合所有醬汁材料,備用

Step 3:

把紅蘿蔔及大根切絲

Step 4:

將青瓜切片

Step 5:

混合紅蘿蔔及大根於碗中

Step 6:

再放上三文魚

Step 7:

加上青瓜片

Step 8:

並以飛魚籽裝飾

三文魚柑橘醬油漬伴墨西哥脆片|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
墨西哥脆片 適量
20克
檸檬 1個
麻油 1湯匙
青檸 1颗
番茄 1個
砂糖 10克
橄欖油 20克
魚露 1茶匙
紫洋蔥 1顆
三文魚刺身 400片
芫茜 適量

Step 1:

三文魚切細粒

Step 2:

紅洋蔥切幼粒,番茄切粒

Step 3:

刴碎芫茜及蔥

Step 4:

檸檬及青檸皮刨進攪拌碗內

Step 5:

檸檬及青檸榨汁倒進攪拌碗內,加入橄欖油、麻油、豉油、魚露及糖混和

Step 6:

最後加入三文魚、紅洋蔥、番茄、芫茜及蔥,醃5-10分鐘

風生水起撈得喜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
金箔 適量
綠甜椒 1/4個
油炸鬼 1條
紅蘿蔔 1/4適量
紅燈籠椒 1/4隻
麻油 適量
紫椰菜 1/4個
芝麻 適量
1個
黑木耳(浸軟及煮熟) 1件
三文魚刺身 12片
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。

Step 2:

將甘筍及橙去皮;紫椰菜除去最外層葉。

Step 3:

將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。

Step 4:

將黑木耳及麻油拌勻;橙肉切件。

Step 5:

將所有切成絲的材料鋪在碟上,三文魚及橙鋪在碟中心。

Step 6:

灑上芝麻,放上金箔,淋上醬汁,即成。

風生水起撈得喜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚刺身 12片
1個
黃燈籠椒 1/4隻
綠甜椒 1/4個
紅燈籠椒 1/4隻
紅蘿蔔 1/4條
紫椰菜 1/4個
油炸鬼 1條
黑木耳(浸軟及煮熟) 1件
金箔 適量
麻油 適量
芝麻 適量
日式芝麻醬 4湯匙
橙汁 2毫升
壽司醋 2湯匙
日式豉油 1湯匙

Step 1:

將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。

Step 2:

將甘筍及橙去皮;紫椰菜除去最外層葉。

Step 3:

將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。

Step 4:

將黑木耳及麻油拌勻;橙肉切件。

Step 5:

將所有切成絲的材料鋪在碟上,三文魚及橙鋪在碟中心。

Step 6:

灑上芝麻,放上金箔,淋上醬汁,即成。