姜粒食譜

老少平安|烹飪時間30分鐘

材料	分量
姜粒	1茶匙
魚肉	80g
蠔油	1茶匙
麻油	1湯匙
蝦膠	150克
硬豆腐	1件
粟粉	10克
紹興酒	1湯匙
蔥	20克
鹽	2克
白胡椒粉	2克
水	30毫升

	Step 1: 洗淨蝦仁，刴成蝦膠
	Step 2: 與魚肉混和，加入醃料醃20分鐘
	Step 3: 把豆腐切成1寸厚
	Step 4: 將1湯匙蝦膠鋪在豆腐上
	Step 5: 把蔥切成幼絲，放在凍水內
	Step 6: 把豆腐隔水蒸8分鐘
	Step 7: 把芡汁材料放進鍋內混和，慢慢煮至芡汁濃稠
	Step 8: 然後倒在豆腐上，加入蔥絲，即可上碟

八爪魚番茄柑橘漬|烹飪時間1.5小時

材料	分量
豉油	1湯匙
黑胡椒粉	1適量
姜粒	1茶匙
西柚	1個
檸檬	1個
日本青瓜	1條
八爪魚刺身	300g
車厘茄	5粒
紫洋蔥	1顆
蒜粒	1瓣
鹽	3克
芫茜	適量

	Step 1: 芫茜刴碎
	Step 2: 紅洋蔥切幼絲
	Step 3: 車厘茄切半
	Step 4: 青瓜切半並切片
	Step 5: 檸檬及西柚榨汁
	Step 6: 八爪魚、紅洋蔥、車厘茄及青瓜在攪拌碗內拌勻
	Step 7: 加入柑橘汁、薑粒、蒜粒、豉油、鹽及黑胡椒粉混和
	Step 8: 最後，放入雪櫃醃1小時