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黑米 食譜

雜糧雞肉臘腸煲仔飯|烹飪時間:1.5小時份量: 2-3人

材料 分量
紫米 50克
黑米 50克
红米 50克
雞腿肉塊 100克
菜心 2棵
2克
豉油 10毫升
5克
麻油 5毫升
雞湯 550毫升
雞粉 3克
臘腸 1條
蠔油 3克
蔥粒 2克
生粉 3克

Step 1:

將雞肉塊用鹽、糖、生粉、油、豉油、雞粉、蠔油調味待用

Step 2:

在鍋內加入紫米、黑米、紅米、雞湯煮滾

Step 3:

加入臘腸,蓋上煲蓋用細火煮15分鐘

Step 4:

取出臘腸後,放入雞肉燘煮5分鐘,再放入菜心煮3分鐘

Step 5:

將臘腸切片,關火後放入鍋內,淋入麻油,灑上蔥花即可

牛油果蟹肉雜糧沙拉球|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蟹肉棒 100克
牛油果 1個
小米 30克
黑米 30g
蛋黃醬 20克
橄欖油 3毫升
少許
黑胡椒 1克
熟豆芽 100克

Step 1:

將雜糧加水入電飯鍋煮1小時拿出

Step 2:

混合蛋黃醬、鹽、胡椒、拌勻

Step 3:

牛油果切片,蟹柳切小塊

Step 4:

用保鮮紙將雜糧、牛油果、蟹肉塊包在一起成球型

Step 5:

碗內放上豆芽苗、雜糧球,用橄欖油、蛋黃醬裝飾即可

椰汁西米芝麻糊|烹飪時間10分鐘

材料 分量
黑米 120g
黑芝麻 適量
西米 10克
椰漿 20克
砂糖 20克

Step 1:

燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米,過冷水2-3遍。

Step 4:

將黑芝麻和黑米分別用乾鍋炒香。

Step 5:

將磨好的粉末加入砂糖 用開水沖調至均勻,再加入攪拌機打碎。打碎過程中多次少量地加入白開水,直至完全成糊狀。

Step 6:

將椰汁加入西米里拌均勻淋在調製好的芝麻糊上即可。

椰汁西米芝麻糊|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
西米 10克
椰漿 20克
黑芝麻 適量
黑米 120g
砂糖 20克

Step 1:

燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米,過冷水2-3遍。

Step 4:

將黑芝麻和黑米分別用乾鍋炒香。

Step 5:

將磨好的粉末加入砂糖 用開水沖調至均勻,再加入攪拌機打碎。打碎過程中多次少量地加入白開水,直至完全成糊狀。

Step 6:

將椰汁加入西米里拌均勻淋在調製好的芝麻糊上即可。