| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫米 | 50克 |
| 黑米 | 50克 |
| 红米 | 50克 |
| 雞腿肉塊 | 100克 |
| 菜心 | 2棵 |
| 鹽 | 2克 |
| 豉油 | 10毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 雞湯 | 550毫升 |
| 雞粉 | 3克 |
| 臘腸 | 1條 |
| 蠔油 | 3克 |
| 蔥粒 | 2克 |
| 生粉 | 3克 |
|
Step 1:將雞肉塊用鹽、糖、生粉、油、豉油、雞粉、蠔油調味待用 |
|
Step 2:在鍋內加入紫米、黑米、紅米、雞湯煮滾 |
|
Step 3:加入臘腸，蓋上煲蓋用細火煮15分鐘 |
|
Step 4:取出臘腸後，放入雞肉燘煮5分鐘，再放入菜心煮3分鐘 |
|
Step 5:將臘腸切片，關火後放入鍋內，淋入麻油，灑上蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫米 | 200克 |
| 清水 | 1200毫升 |
| 糯米粉 | 100g |
| 粘米粉 | 1/2茶匙 |
| 熱水 | 110毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 椰漿 | 適量 |
|
Step 1:將紫米浸洗1小時備用。 |
|
Step 2:煮滾1200毫升清水，加入紫米用中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮40分鐘。 |
|
Step 3:打開鍋蓋，加入冰糖煮至溶化，加入椰漿拌勻。 |
|
Step 4:將糯米粉及粘米粉拌勻，慢慢加入熱水拌勻成不沾手的麵糰，搓成小丸子。 |
|
Step 5:煮滾另一鍋水，加入小丸子煮至浮起 。 |
|
Step 6:將小丸子加入紫米露煮1分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫米 | 2湯匙 |
| 糯米粉 | 12湯匙 |
| 紅糖 | 1湯匙 |
| 水 | 適量 |
|
Step 1:紫米和水（1：2）在飯煲內煮熟；熟紫米 （有需要可加1-2湯匙水）在攪拌機內打勻成米漿。 |
|
Step 2:米漿加入紅糖及1/2糯米粉先搓混，再加入另一半搓成不黏手的粉團。 |
|
Step 3:（過程可以在工作枱上灑上糯米粉），分成小份， 搓成圓形壓扁成餅形。 |
|
Step 4:加少許油，用中慢火在易潔鍋內煎至金黃色，可試一小塊沒有生粉味則為熟透。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫米 | 2湯匙 |
| 糯米粉 | 12湯匙 |
| 紅糖 | 1湯匙 |
| 水 | 適量 |
|
|
Step 1:紫米和水（1：2）在飯煲內煮熟；熟紫米 （有需要可加1-2湯匙水）在攪拌機內打勻成米漿。 |
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|
Step 2:米漿加入紅糖及1/2糯米粉先搓混，再加入另一半搓成不黏手的粉團。 |
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|
Step 3:（過程可以在工作枱上灑上糯米粉），分成小份， 搓成圓形壓扁成餅形。 |
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Step 4:加少許油，用中慢火在易潔鍋內煎至金黃色，可試一小塊沒有生粉味則為熟透。 |
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