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牛油果 食譜

水波蛋牛油果醬麵包薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白麵包 2片
雞蛋 2隻
薄餅用混合芝士 30克
牛油果 2個
番茄 1個
紫洋蔥 1個
青檸 1顆
芫茜碎 適量
3TSP
黑胡椒 3適量
白醋 10毫升
牛油 10適量

Step 1:

牛油果去皮去核,用叉將果肉壓成蓉

Step 2:

將牛油果蓉、番茄、紫洋蔥、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬

Step 3:

煮滾一鍋水,加入少許白醋

Step 4:

用匙羹在水中打轉成旋渦,每次打入一隻蛋,煮成水波蛋,撈起備用

Step 5:

燒熱鍋,在白麵包兩面抹上牛油,放在鍋中烘至兩面金黃色

Step 6:

取出麵包,抹上牛油果醬,放上水波蛋,加上鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將混合芝士,灑在水波蛋上。放入焗爐焗至芝士溶化

Step 8:

即成

牛油果醬墨西哥薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
車打芝士碎 100克
洋蔥 1個
牛油果 2個
鹽及黑胡椒 適量
車厘茄 6粒
墨西哥薄餅 4片

Step 1:

牛油果去皮去核,壓成果蓉;車厘茄洗淨一切四;洋蔥切粒。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入車厘茄、鹽及黑胡椒炒勻。

Step 3:

將車厘茄加入牛油果蓉中拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入墨西哥薄餅,灑上車打芝士碎,鋪上牛油果蓉,再灑上車打芝士碎,蓋上另一塊墨西哥薄餅。

Step 5:

將薄餅翻轉煎至芝士溶化,兩塊薄餅黏在一起。

Step 6:

上碟切件即成。

一口牛油果帶子多士|烹飪時間20分鐘

材料 分量
嫩菠菜 12條
牛油果 1個
扇貝 6個
黑胡椒 適量
檸檬汁 1茶匙
三文魚籽 15克
橄欖油 適量
法國麵包 1條
適量

Step 1:

將法國麵包切片;嫩菠菜洗淨,用維達萬用廚紙印乾。

Step 2:

將牛油果起肉,壓成蓉,加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬。

Step 3:

帶子用維達萬用廚紙印乾,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許橄欖油,加入法包煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加少許橄欖油,加入帶子用大火煎至兩面金黃色。

Step 6:

將嫩菠菜、牛油果醬、帶子及三文魚籽依次序放上法包,即成。

沖繩塔可飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 200克
生抽 適量
生菜 1/4塊
牛油果 1個
蛋黃醬 適量
黑胡椒 適量
米酒 1/2湯匙
茄汁 2湯匙
墨西哥脆片(壓碎) 適量
番茄 1個
白飯 2碗
適量
紅椒粉 1/4茶匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

將西生菜切絲;番茄及牛油果切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入免治牛肉炒至半熟。

Step 3:

加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒,炒至牛肉熟透。

Step 4:

白飯周圍鋪上西生菜,上面放上牛肉、牛油果及番茄,灑上墨西哥脆片

Step 5:

唧上蛋黃醬,即成。

蟹肉牛油果他他|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蟹肉 180克
牛油果 2個
蛋黃醬 1湯匙
黑胡椒 適量
檸檬汁 1湯匙
橄欖油 適量
車厘茄 18粒
適量

Step 1:

將牛油果起肉切粒,加入鹽、黑胡椒及檸檬汁調味。

Step 2:

將蟹肉、鹽、黑胡椒及蛋黃醬拌勻。

Step 3:

將車厘茄一開八,加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味。

Step 4:

將牛油果、蟹肉及車厘茄依序放入一個圓形模具,輕輕壓平,脫模,即成。