| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春卷皮 | 10塊 |
| 牛油果 | 1個 |
| 青檸汁 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 雞胸肉 | 150克 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 水牛芝士碎 | 30克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 番茄 | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
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Step 1:將雞胸肉烚熟及切粒；番茄去籽切粒；紫洋蔥及芫茜切碎；雞蛋打發；牛油果去核起肉，用匙背壓成蓉。 |
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Step 2:將牛油果、雞胸肉、番茄粒、紫洋蔥碎、芫茜碎、水牛芝士碎、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 3:將饀料放上春卷皮，向內摺，邊角塗上少許蛋液，捲起成春卷狀。 |
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Step 4:用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，半煎炸至金黃色。 |
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Step 5:撈起，放在廚紙上吸去油份，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 刁草 | 適量 |
| 牛油果 | 2個 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 海鹽 | 適量 |
| 煙三文魚 | 4片 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上鍚紙；將煙三文魚切半備用。 |
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Step 2:牛油果切半去核，稍稍挖空，放上焗盤。 |
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Step 3:放上煙三文魚，加入雞蛋。 |
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Step 4:放入焗爐焗12-15分鐘。 |
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Step 5:灑上海鹽、黑胡椒及刁草，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油果 | 1個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 薑粉 | 1/2茶匙 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
| 番薯 | 2個 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 1/2湯匙 |
| 蒜粉 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將番薯去皮切條，用廚房紙印乾水分。 |
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Step 3:加入黃糖、薑粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及橄欖油拌勻。 |
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Step 4:鋪上焗盤，放入焗爐焗25-30分鐘。 |
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Step 5:準備牛油果醬：將牛油果起肉切粒壓成蓉，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 6:番薯條伴以牛油果醬享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1條 |
| 雞蛋捲 | 25g |
| 紅葉生菜 | 1片 |
| 三文魚絲 | 3條 |
| 牛油果 | 1個 |
| 甜蝦 | 7隻 |
| 大根 | 25g |
| 魚籽 | 15克 |
| 壽司米飯 | 220g |
| 壽司醋 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 7克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 薑片、芥末 | 少許 |
| 紫菜 | 1塊 |
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Step 1:將米飯、糖、鹽和白醋混合 |
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Step 2:黃瓜切條、雞蛋捲切絲、紅葉生菜切絲、大根切條、牛油果切條、甜蝦去殼 |
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Step 3:將米飯鋪平，放上紫菜 |
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Step 4:放黃瓜條、雞蛋捲絲、紅葉生菜絲、三文魚絲、牛油果條、甜蝦、大根條在米飯上 |
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Step 5:卷緊，表面滾上魚籽，切段 |
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Step 6:卷緊，表面滾上魚籽，切段 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 水牛芝士碎 | 1碗 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 墨西哥薄餅 | 2塊 |
| 牛油果 | 2個 |
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Step 1:把牛油果切開然後在碗中壓爛，變成牛油果醬。 |
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Step 2:紫洋蔥及蒜頭切碎，拌入牛油果醬中。 |
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Step 3:加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。 |
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Step 4:把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。 |
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Step 5:把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。 |
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Step 6:預熱焗爐，180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。 |
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Step 7:即成 |
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Step 8:高芷欣的營養小貼士：牛油果雖然是脂肪較高，但它屬於優質靚脂肪「不包和脂肪」，而營養上十分全面，有針對心血管健康的「植物固醇」、對眼睛有益的「葉黃素」、更有維他命Ｃ、鉀質及豐富纖維。雖然益處很多，但始終屬於高脂肪食物，最多每天宜吃半個牛油果；紫洋蔥比洋蔥令薄餅更香，而且花青素及抗氧化營養素更多；蒜頭含有Allicin大蒜素，能對抗血壓及有抗凝血作用，預防血管栓塞問題；芝士含鈣質，檸檬含維他命Ｃ；胡椒及黑胡椒都是健康的調味料，儘量少用醬料調味能令餸菜更添健康；簡易的步驟可以讓小孩子參與，培養孩子對食物的認識及興趣。 |
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