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牛油果 食譜

鮮蝦牛油果沙拉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
大蝦 6隻
車厘茄 8粒
牛油果 2個
生菜 適量
白芝麻 2少許
檸檬 1個
麻油 10毫升
現磨黑胡椒 適量
橄欖油 20克
薑 20克
蒜頭 4瓣
孜然粉 10克
辣椒粉 10克
鹽 5TSP
胡椒粉 5克
砂糖 10克

Step 1:

大蝦洗淨去頭去殼開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。

Step 2:

取一個碗，倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。

Step 3:

把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦，用保鮮膜封好，進冰箱冷藏15分鐘。

Step 4:

取出醃好的蝦。熱鍋，將大蝦，連同醃料一同放到鍋中，中火煎5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。

Step 5:

牛油果去核去皮，取果肉切小塊，聖女果洗淨切半，生菜洗淨，隨意撕開。

Step 6:

混合牛油果、聖女果、生菜，加入鹽、白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。

Step 7:

熱鍋加入白芝麻，炒至芝麻顏色變黃、出香，出鍋放涼備用。

Step 8:

把煎好的蝦仁預留2～3只完整的。其餘的切成小塊兒，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的一半醃料，擠入四分之一個檸檬的汁，加入芝麻油，拌均勻。

香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
漢堡包 2個
雞胸肉 200件
牛油果 1個
番茄 1個
紫洋蔥 1個
生菜葉 片
鹽 5TSP
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
乾奧勒岡 1茶匙
辣椒粉 5克
黑胡椒 5適量
蛋黃醬 8適量
蒜蓉 2小勺
橙汁 200毫升
橙皮 3個
檸檬汁 少許
檸檬皮 3克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切成洋蔥圈

Step 2:

將番茄切片

Step 3:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬

Step 4:

準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料

Step 5:

雞胸肉加入Cajun調味料醃味

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色

Step 7:

然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟

Step 8:

將牛油果切半，去核及去皮，然後切片

Step 9:

在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬

Step 10:

依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉

牛油果雞肉藜麥沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
紅桑子乾 20克
牛油果 1個
杏仁碎 10克
黑胡椒 適量
雞胸肉 200克
檸檬汁 1茶匙
溫室青瓜 2條
藜麥 100碗
橄欖油 1茶匙
紫洋蔥 1/2個
鹽 適量

Step 1:

將牛油果、紫洋蔥及溫室青瓜切粒。

Step 2:

雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

準備一個鍋，加入藜麥及適量水，用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮13-15分鐘。熄火，放涼備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色，加入適量水煮滾，蓋上鍋蓋，煮至雞肉熟透，切片。

Step 6:

將牛油果、紫洋蔥、青瓜、藜麥、紅桑子乾、橄欖油、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻，上碟。

Step 7:

放上雞肉，灑上杏仁碎，即成。

牛油果虎蝦青醬意粉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
意粉 150克
牛油果 1個
松子 40克
黑胡椒 適量
虎蝦 4隻
橄欖油 2湯匙
檸檬汁 2湯匙
蒜頭 5瓣
鹽 適量
羅勒葉 60克

Step 1:

將牛油果起肉切片。

Step 2:

虎蝦用鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將牛油果、羅勒葉、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油及檸檬汁用攪拌器打勻。

Step 4:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。

Step 5:

加入牛油果青醬拌勻，上碟。

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至兩面金黃色，放上意粉，即成。