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牛油果 食譜

泡菜軟殼蟹漢堡|烹飪時間30分鐘

材料 分量
烘香芝麻粒 3湯匙
牛奶 100毫升
牛油果 1個
鹽及胡椒粉 適量
中筋粉 50克
木薯粉 50克
砂糖 6克
漢堡包 2個
水 300毫升
西生菜 1個
番茄 1個
軟殼蟹 2隻
沙律醬 40克
鹽 3克
泡菜 2克

Step 1:

製作沙律醬，將芝麻粒放在磨缽中磨碎

Step 2:

加入沙律醬、鹽及胡椒粉拌勻備用

Step 3:

將西生菜洗淨逐塊葉拆開

Step 4:

將番茄切片

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉

Step 8:

準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆

Step 9:

撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

Step 10:

將牛油果切半去核，起肉後切條

Step 11:

將漢堡包切半，在兩邊麵包上抹上芝麻沙律醬

Step 12:

加上生菜葉、番茄、牛油果、軟殼蟹及泡菜

軟殼蟹手卷|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 100毫升
牛油果 1個
芒果 1g
日式沙律醬 適量
水 300毫升
中筋粉 50克
青瓜 1个
砂糖 5克
芝麻粒 適量
壽司醋 3湯匙
軟殼蟹 2隻
白飯 200適量
飛魚籽 2湯匙
鹽 5克
壽司竹蓆 適量
紫菜 2塊

Step 1:

將壽司醋及砂糖拌勻，加入白飯中拌勻

Step 2:

將青瓜切半去籽後切條

Step 3:

將牛油果切半去核，取出果肉用後切條

Step 4:

將芒果切半，取出果肉後切條

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿

Step 8:

準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

Step 9:

開始捲壽司卷，將紫菜(光面向下)放在壽司竹蓆上，在紫菜上平均放上壽司飯

Step 10:

在壽司飯上灑上芝麻粒，蓋上保險膜然後將紫菜反轉，壽司飯向下

Step 11:

在紫菜的中間放上青瓜、牛油果、芒果、軟殼蟹

Step 12:

在材料上擠上日式沙律醬

Step 13:

捉緊近自己一方的竹蓆，用手指確保材料位置固定，然後緊緊地捲起，用竹蓆定形，重覆此動作

Step 14:

將壽司卷沾滿飛魚籽。將壽司卷切成6-8件，大小隨意

牛油果吐司|烹飪時間10分鐘

材料 分量
牛油果醬 湯匙
牛油果 1個
松子 10克
橄欖油 5克
胡椒粉 2克
英式松餅 2個

Step 1:

將英式松餅對半切成兩片，加一點橄欖油熱鍋，將松餅煎一下；

Step 2:

將牛油果去皮、切片；

Step 3:

在煎好的英式松餅上面擦牛油果醬，然後放上牛油果片，倒上橄欖油，最後再撒上一點松子。

芝士牛油果焗墨西哥薄餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
牛油果 2個
墨西哥薄餅 2塊
紫洋蔥 1/4個
蒜頭 5瓣
水牛芝士碎 1碗
檸檬汁 4茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 2茶匙
黑胡椒 2茶匙

Step 1:

把牛油果切開然後在碗中壓爛，變成牛油果醬。

Step 2:

紫洋蔥及蒜頭切碎，拌入牛油果醬中。

Step 3:

加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。

Step 4:

把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。

Step 5:

把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。

Step 6:

預熱焗爐，180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。

Step 7:

即成

牛油果虎蝦青醬意粉|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛油果 1個
虎蝦 4隻
意粉 150克
羅勒葉 60克
松子 40克
蒜頭 5瓣
檸檬汁 2湯匙
橄欖油 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將牛油果起肉切片。

Step 2:

虎蝦用鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將牛油果、羅勒葉、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油及檸檬汁用攪拌器打勻。

Step 4:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。

Step 5:

加入牛油果青醬拌勻，上碟。

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至兩面金黃色，放上意粉，即成。