DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

松子 食譜

松子花椒雞|

材料 分量
小雞腿 350克
青辣椒 3條
紅辣椒 3條
花椒 2湯匙
乾辣椒 5克
松子 1湯匙
紹興酒 2湯匙
生抽 1湯匙
蒜 3瓣
鹽 適量

Step 1:

雞腿切細件，青紅辣椒切圈，大蒜拍扁備用。

Step 2:

中火熱油鑊，放入雞腿煎至上色，放入大蒜，乾辣椒，花椒，酒和生抽。蓋上鑊蓋燜煮15分鐘。

Step 3:

加入青紅辣椒，松子和鹽略炒即可。

自家製羅勒醬三色瓜意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
黃色葫蘆瓜 1個
意粉 200克
黑胡椒粉 1適量
意大利香料 6克
巴馬芝士粉 60g
新鮮羅勒 50克
松子 25克
茄瓜 1個
橄欖油 20克
車厘茄 4粒
蒜頭 1瓣
意大利青瓜 1隻
鹽 3克

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

製作羅勒醬，把1/3的橄欖油放進攪拌機，再加入其餘醬汁材料

Step 4:

攪拌至均勻幼滑，然後加入餘下的橄欖油，攪拌至溶和，放在一旁備用

Step 5:

把所有瓜類切成大約2厘米厚件，加入油、鹽、胡椒粉及意大利香料拌勻

Step 6:

把所有瓜類放入平底鍋，煎至呈金黃色

Step 7:

轉到焗盤上，加入車厘茄，焗爐預熱至攝氏180度，放入焗盤，焗5分鐘

Step 8:

把鍋內的水煮沸，落鹽，放入意粉煮8-10分鐘，瀝乾水

Step 9:

把意粉放進攪拌碗, 加入羅勒醬，把意粉拌勻

Step 10:

最後加上烤焗好的瓜菜

XO醬松子菜脯炒肉絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
清雞湯 適量
豉油 1湯匙
松子 20克
豬肉 200克
薑 10克
砂糖 10克
粟粉 10克
黃椒 1隻
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
XO醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
白胡椒粉 3克
紅椒 1個

Step 1:

紅椒、黃椒去籽，切條

Step 2:

洗淨菜脯，用水浸泡20分鐘，切條

Step 3:

豬肉切條，加入醃料醃20分鐘

Step 4:

薑及蒜頭切片

Step 5:

中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑片及蒜片，加入豬肉煮3-4分鐘

Step 6:

加入菜脯

Step 7:

加入紹興酒、XO醬、清雞湯及糖，拌勻

Step 8:

加入彩椒煮1-2分鐘

Step 9:

最後灑上松子炒勻

Step 10:

即可上碟

輕盈青醬虎蝦扁意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
虎蝦 10隻
蒜頭 1瓣
寬意粉 160克
鹽 適量
翠玉瓜 1條
甜羅勒 20克
橄欖油 2湯匙
松子 20克
蒜頭 1瓣
帕爾馬芝士粉 2茶匙

Step 1:

鑊開中火，下油及蒜蓉炒香，加入已經去殼及腸的蝦，煎至兩面變成橙色便代表熟，上碟備用

Step 2:

把整粒蒜頭、橄欖油、松子、帕爾馬芝士粉、羅勒葉及翠玉瓜一起放進攪拌機做成青醬

Step 3:

準備一煲水滾後、下鹽及偏意大利粉，然後立即攪拌，以防黏底，跟據包裝上的指示烹調意粉，到烹調的時間後取其中一條，試味是否自己喜歡的口感，假如合適便可整煲水倒去

Step 4:

無須開火，把剛煮好的偏意大利粉加入青醬拌勻，放上虎蝦即可上碟

義大利菌菇水餃|烹飪時間20分鐘

材料 分量
雞腿菇 1根
檸檬 1個
洋蔥 1個
黑胡椒 10克
松子 5克
無鹽牛油 20克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
水 100毫升
蛋黃液 1個
橄欖油 5克
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

麵粉雞蛋用手活成麵團

Step 2:

將雞腿菇、大蒜和洋蔥切碎，檸檬擠成汁備用

Step 3:

大火燒橄欖油，下切碎的雞腿菇加入黑胡椒、鹽炒2-3分鐘至蘑菇變軟

Step 4:

加入切碎的蒜末與蘑菇翻炒1-2兩分鐘加入一半檸檬汁拌勻，關火。出鍋放涼後入冷藏冰箱備用

Step 5:

將麵團製作成整張面皮，切四張相同的長條型約15cm寬

Step 6:

將兩張面皮邊緣刷蛋黃液

Step 7:

將餡料放在餃子皮上 一個餃子約勺餡料，每塊餡料之間要間隔一段距離。用手將空處壓緊，排出多餘空氣

Step 8:

用模具刻出想要的餃子形狀

Step 9:

水燒開後下餃子，煮2-3分鐘後盛出

Step 10:

將鍋烘乾，加入松子炒至上色

Step 11:

鍋中加入黃油加熱至融化並顏色變深，加入香葉、洋蔥5秒後加入水和另一半檸檬汁，煮1-2分鐘，製成醬汁

Step 12:

將餃子擺盤，澆上醬汁，撒上考好的松子碎即可