材料 分量
大蝦 6隻
車厘茄 8粒
牛油果 2個
生菜 適量
白芝麻 2少許
檸檬 1個
麻油 10毫升
現磨黑胡椒 適量
橄欖油 20克
20克
蒜頭 4瓣
孜然粉 10克
辣椒粉 10克
5TSP
胡椒粉 5克
砂糖 10克

Step 1:

大蝦洗淨去頭去殼開背,剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。

Step 2:

取一個碗,倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻,加入鹽、白胡椒粉調味。

Step 3:

把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦,用保鮮膜封好,進冰箱冷藏15分鐘。

Step 4:

取出醃好的蝦。熱鍋,將大蝦,連同醃料一同放到鍋中,中火煎5分鐘,煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。

Step 5:

牛油果去核去皮,取果肉切小塊,聖女果洗淨切半,生菜洗淨,隨意撕開。

Step 6:

混合牛油果、聖女果、生菜,加入鹽、白砂糖,拌勻、略醃一小會兒。

Step 7:

熱鍋加入白芝麻,炒至芝麻顏色變黃、出香,出鍋放涼備用。

Step 8:

把煎好的蝦仁預留2~3只完整的。其餘的切成小塊兒,拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻,倒入剩下的一半醃料,擠入四分之一個檸檬的汁,加入芝麻油,拌均勻。