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扁意粉 食譜

鮮茄羅勒扁意粉|

材料 分量
扁意粉 100克
車厘茄 25粒
洋蔥 1/2個
蒜頭 3瓣
羅勒 適量

Step 1:

洋蔥切粒，蒜頭切片，車厘茄以一開四切開；預留幾粒車厘茄以一開二切開用作擺盤用途。

Step 2:

把鑊燒熱後，將洋蔥，蒜頭落鑊，用中火將洋蔥炒至半透明。

Step 3:

加入車厘茄炒十分鐘，若番茄醬太乾可加水。

Step 4:

蕃茄皮從番茄肉分開後，取走蕃茄皮。

Step 5:

燒一鍋水，1在滾水內加入適量鹽，橄欖油用來煮扁意粉。

Step 6:

放入扁意粉煮約八分鐘。

Step 7:

扁意粉煮好後便可連同擺盤用的車厘茄、羅勒葉一同放入蕃茄醬中再煮2-3分鐘。若番茄醬不夠鹹可加入適量份量鹽、黑胡椒調味。

Step 8:

煮好扁意粉後便可分兩次捲起意粉，然後打橫放在圓碟中間的位置。

Step 9:

最後隨意放上車厘茄，羅勒葉即成。

香煎帶子墨汁意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
墨汁 1湯匙
扁意粉 200克
帶子 4隻
飛魚子 10g
辣椒片 1茶匙
蒜頭 2瓣
鹽 3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸，加入少許鹽，放入扁意粉，煮大約9-10分鐘直至軟身，撈起瀝乾水備

Step 2:

以鹽及胡椒粉為帶子調味

Step 3:

高火燒熱平底鍋，落油，把帶子煎香至每邊呈金黃色，放在一旁備用

Step 4:

平底鍋，落少許油，炒香蒜頭及辣椒片，然後加入墨汁及大約100毫升煮意粉的水，煮2-3分鐘，讓醬汁收水

Step 5:

把扁意粉加進醬汁中

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味

Step 7:

鋪上帶子

Step 8:

最後灑上飛魚子及溫室豆苗，即可享用

牛油果青醬忌廉素意粉|

材料 分量
扁意粉 200克
車厘茄 6粒
沙律菠菜 40克
牛油果 2個
蒜頭 4瓣
核桃 50克
巴馬臣芝士 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 30毫升
檸檬汁 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
乾香草 適量
橄欖油 1湯匙

Step 1:

將車厘茄切半，然後加入橄欖油、乾香草、鹽和黑胡椒粉混合備用。

Step 2:

煮滾一鍋水放入意粉煮8分鐘

Step 3:

期間將所有青醬配料放入攪拌機打成醬汁。

Step 4:

將意粉放入醬汁撈勻。放上車厘茄及灑上芝士碎即可。

蒜香橄欖油意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 適量
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 20克
扁意粉 200克
蒜頭 4瓣
辣椒碎 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水，加入鹽及扁意粉，按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中，瀝乾備用

Step 2:

將蒜頭切片

Step 3:

將番茜切碎

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色

Step 5:

加入意粉及辣椒碎拌勻，加鹽及黑胡椒調味

Step 6:

加入番茜碎炒勻

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
帶子 4-5隻
紅菜頭(煮熟) 100克
扁意粉 150克
牛油 20適量
巴馬臣芝士碎 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用；

Step 3:

抹乾帶子，加鹽及黑胡椒調味；

Step 4:

用高火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用；

Step 5:

用同一個鍋，加入牛油及橄欖油，加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾；

Step 6:

加入扁意粉炒勻，加鹽及黑胡椒調味；

Step 7:

上碟，在意粉上放上帶子，灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。