材料 分量
扁意粉 100克
車厘茄 25粒
洋蔥 1/2個
蒜頭 3瓣
羅勒 適量

Step 1:

洋蔥切粒,蒜頭切片,車厘茄以一開四切開;預留幾粒車厘茄以一開二切開用作擺盤用途。

Step 2:

把鑊燒熱後,將洋蔥,蒜頭落鑊,用中火將洋蔥炒至半透明。

Step 3:

加入車厘茄炒十分鐘,若番茄醬太乾可加水。

Step 4:

蕃茄皮從番茄肉分開後,取走蕃茄皮。

Step 5:

燒一鍋水,1在滾水內加入適量鹽,橄欖油用來煮扁意粉。

Step 6:

放入扁意粉煮約八分鐘。

Step 7:

扁意粉煮好後便可連同擺盤用的車厘茄、羅勒葉一同放入蕃茄醬中再煮2-3分鐘。若番茄醬不夠鹹可加入適量份量鹽、黑胡椒調味。

Step 8:

煮好扁意粉後便可分兩次捲起意粉,然後打橫放在圓碟中間的位置。

Step 9:

最後隨意放上車厘茄,羅勒葉即成。