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扁意粉 食譜

Cajun大蝦意粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
洋蔥 1/2個
淡忌廉 50毫升
紅燈籠椒 1/2個
扁意粉 250克
大蝦 3隻
意大利甜羅勒 2棵
黃燈籠椒 1/2隻

Step 1:

大蝦加入適量Cajun粉、鹽及黑胡椒醃一晚。洋蔥切條

Step 2:

羅勒摘下葉子

Step 3:

燒熱鍋，加少許油，將大蝦煎至兩面金黃色

Step 4:

煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟身

Step 5:

在煎蝦的鍋內加入洋蔥及燈籠椒炒熟，加1/2湯匙Cajun粉調味

Step 6:

將大蝦取出備用，加入淡忌廉及糖調味

Step 7:

加入意粉炒勻

Step 8:

加入大蝦及羅勒炒勻即成

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
牛油 20克
番茜碎 適量
扁意粉 150克
帶子 4-5隻
紅菜頭(煮熟) 100克
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 適量

Step 1:

將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用；

Step 3:

抹乾帶子，加鹽及黑胡椒調味；

Step 4:

用高火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用；

Step 5:

用同一個鍋，加入牛油及橄欖油，加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾；

Step 6:

加入扁意粉炒勻，加鹽及黑胡椒調味；

Step 7:

上碟，在意粉上放上帶子，灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。

蒜香橄欖油意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
扁意粉 200克
蒜頭 4瓣
橄欖油 20克
辣椒碎 1少許
鹽及黑胡椒 適量
番茜 適量

Step 1:

煮滾一鍋水，加入鹽及扁意粉，按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中，瀝乾備用

Step 2:

將蒜頭切片

Step 3:

將番茜切碎

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色

Step 5:

加入意粉及辣椒碎拌勻，加鹽及黑胡椒調味

Step 6:

加入番茜碎炒勻

Cajun大蝦意粉|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
大蝦 3隻
扁意粉 250克
淡忌廉 50毫升
紅燈籠椒 1/2個
黃燈籠椒 1/2隻
洋蔥 1/25
意大利甜羅勒 2棵

Step 1:

大蝦加入適量Cajun粉、鹽及黑胡椒醃一晚。洋蔥切條

Step 2:

羅勒摘下葉子

Step 3:

燒熱鍋，加少許油，將大蝦煎至兩面金黃色

Step 4:

煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟身

Step 5:

在煎蝦的鍋內加入洋蔥及燈籠椒炒熟，加1/2湯匙Cajun粉調味

Step 6:

將大蝦取出備用，加入淡忌廉及糖調味

Step 7:

加入意粉炒勻

Step 8:

加入大蝦及羅勒炒勻即成

南瓜汁蠔仔意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
扁意粉 100克
小南瓜 1/2個
蠔仔 1/2碗
餐白酒 1湯匙
鹽 2茶匙
生粉 1茶匙
薑 3片
雞湯 100L
蒜蓉 2茶匙
意大利香草 1茶匙

Step 1:

用生粉混和蠔仔，沖水，瀝乾。

Step 2:

燒熱水，加入薑片，輕灼蠔仔30秒，盛起瀝乾；燒熱水，加入鹽，放入扁意粉煮5分鐘，盛起瀝乾。

Step 3:

南瓜切件，燒滾水，灼至軟身，盛起，去皮，用攪拌機打成蓉。

Step 4:

燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入蠔仔略炒，放入白餐酒，再加入濶麵、南瓜蓉、清雞湯及香草碎煮約1分鐘，上碟即成。