| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 50克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 芥辣 | 1湯匙 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 白蘑菇 | 10克 |
| 紅蔥頭(切碎) | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 沙律菜 | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 紅酒醋 | 20毫升 |
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Step 1:把紅蔥頭切碎 |
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Step 2:蘑菇切片，車厘茄切半 |
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Step 3:以中火煎煙肉至香脆，再用廚房紙巾吸油。切碎備用 |
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Step 4:將紅蔥頭炒2分鐘 |
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Step 5:混合及攪拌醋、蜜糖、芥辣、鹽及胡椒。倒入鑊中，慢煮後離火 |
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Step 6:把沙律菜、蘑菇、車厘茄混合 |
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Step 7:倒入醬汁拌勻 |
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Step 8:撒上煙肉脆片 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 肉眼扒 | 1公斤 |
| 茴香 | 適量 |
| 鹽 | 3克 |
| 乾奧勒岡 | 2湯匙 |
| 忌廉 | 適量 |
| 紅蔥頭 | 1瓣 |
| 紅酒醋 | 20毫升 |
| 橄欖油 | 50克 |
| 意大利洋芫荽 | 10g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 馬鈴薯 | 個 |
| 芫荽 | 適量 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:材料 |
|
Step 2:材料 |
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Step 3:馬鈴薯削皮，切成細粒 |
|
Step 4:隔水蒸8分鐘 |
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Step 5:蒜頭及紅蔥頭切成蓉 |
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Step 6:芫荽及洋芫荽切幼粒 |
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Step 7:除了橄欖油，把製作醬汁的所有材料放入攪拌碗內，拌勻 |
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Step 8:慢慢加入橄欖油，再拌勻 |
|
Step 9:中火燒熱平底鍋，落油，放入牛扒，以鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 10:煎至兩邊呈金黃色 |
|
Step 11:把馬鈴薯放入攪拌碗，壓成薯蓉 |
|
Step 12:加入忌廉及蒜蓉，攪拌至幼滑，以鹽及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切片法包 | 6片 |
| 牛油 | 適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 忌廉芝士 | 克 |
| 車厘茄 | 18粒 |
| 紅酒醋 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 意大利混合香草 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:車厘茄切開，一分為四。 |
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Step 2:將所有沙律汁的材料混合，加入車厘茄拌勻備用。 |
|
Step 3:將法包抹上牛油，在烤板上烘至兩面金黃。 |
|
Step 4:用蒜頭直接擦在法包上，增添香味。 |
|
Step 5:最後在法包抹上薄薄一層忌廉芝士，放上適量紅酒醋車厘茄即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬菇 | 3隻 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 竹筍 | 20克 |
| 豆瓣醬 | 2克 |
| 木耳 | 20克 |
| 胡椒粉 | 0.5茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉(溶於50毫升水) | 3湯匙 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 硬豆腐 | 1件 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 紅酒醋 | 200毫升 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 水 | 500毫升 |
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Step 1:冬菇及木耳浸水至軟水，然後切絲 |
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Step 2:竹筍切絲，硬豆腐切絲 |
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Step 3:雞湯及水倒入鍋中煮滾 |
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Step 4:加入竹筍絲、冬菇絲及木耳絲 |
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Step 5:加入紅酒醋、生抽、老抽及豆瓣醬 |
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Step 6:轉中火後煮20分鐘 |
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Step 7:加入硬豆腐拌勻 |
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Step 8:準備一個小碗，將雞蛋打發後，加入酸辣湯中成蛋花 |
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Step 9:將生粉和水拌勻成生粉芡，加入湯中拌勻令湯稠身 |
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Step 10:加入鹽及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚柳 | 2塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 半熟番茄(切粒) | 1個 |
| 橙(切件) | 1個 |
| 紫洋蔥(切碎) | 1/4個 |
| 紅酒醋 | 3湯匙 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 紅椒片 | 1茶匙 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
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Step 1:將香橙番茄配菜的所有材料拌勻，備用。 |
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Step 2:將三文魚柳印乾，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入三文魚柳，每邊煎2-3分鐘至半熟。 |
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Step 4:上碟，伴以香橙番茄配菜享用。 |
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