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紅蔥頭(切碎) 食譜

香脆煙肉田園沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 50克
蜜糖 1湯匙
芥辣 1湯匙
車厘茄 10粒
白蘑菇 10克
紅蔥頭(切碎) 2湯匙
胡椒粉 5克
沙律菜 適量
5克
紅酒醋 20毫升

Step 1:

把紅蔥頭切碎

Step 2:

蘑菇切片,車厘茄切半

Step 3:

以中火煎煙肉至香脆,再用廚房紙巾吸油。切碎備用

Step 4:

將紅蔥頭炒2分鐘

Step 5:

混合及攪拌醋、蜜糖、芥辣、鹽及胡椒。倒入鑊中,慢煮後離火

Step 6:

把沙律菜、蘑菇、車厘茄混合

Step 7:

倒入醬汁拌勻

Step 8:

撒上煙肉脆片

烤雞肉蘆筍沙律配生薑沙律汁|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
蘆筍 6條
雞胸肉 1塊
青辣椒(去籽切薄片) 1隻
烤花生(壓碎) 50克
車厘茄(切片) 6粒
新鮮薄荷及芫茜 適量
適量
黑胡椒 適量
紅蔥頭(切碎) 1個
青檸(切半) 1個
米酒醋 25毫升
黑糖 15克
第戎芥末 1湯匙
薑蓉 1個
蒜蓉 2瓣
麻油 2茶匙
橄欖油 60毫升
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將雞胸肉印乾,加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘,或直至雞肉熟透,放涼備用。

Step 2:

煮滾一鍋鹽水;蘆筍去根切條,每條約2吋,放入滾水煮1分鐘,瀝乾後浸凍水,印乾備用。

Step 3:

將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。

Step 4:

準備另一個碗,加入沙律汁食材,擠出新鮮青檸汁,拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。

Step 6:

將雞肉切薄片,放在沙律上。

Step 7:

淋上餘下的在沙律汁,加入花生碎,用新鮮的香草裝飾。

Step 8:

即成