| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄膏 | 10湯匙 |
| 黃燈籠椒(切粒) | 5個 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 黑椒粉 | 少許 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 5個 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 豬扒 | 2塊 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 白飯 | 200適量 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:把洋蔥切細粒 |
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Step 2:用刀背輕輕刴鬆豬肉 |
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Step 3:醃豬肉20分鐘 |
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Step 4:先在小鍋中熱熔一半牛油，炒洋蔥至軟身 |
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Step 5:並加入黑椒、鹽、糖、番茄醬及麵粉，再炒香 |
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Step 6:倒入雞湯，並煮滾 |
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Step 7:加入鹽、糖及月桂菜調味。煮多10分鐘後，加入生粉水埋芡 |
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Step 8:以中高火燒熱油鑊，煎豬扒至兩面金黃，每面約3-4分鐘 |
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Step 9:在同一隻平底鑊，炒香紅椒及黃椒 |
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Step 10:並加入黑椒汁，拌勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐裝蟹肉 | 500克 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 大雞蛋 | 1隻 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 第戎芥末 | 1/2湯匙 |
| 喼汁 | 1茶匙 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 紅辣椒粉 | 適量 |
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 細香蔥(切碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 120克 |
| 甜酸瓜 | 10件 |
| 第戎芥末 | 1/2茶匙 |
| 檸檬(榨汁） | 1/2個 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
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Step 2:將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。 |
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Step 3:加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。 |
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Step 4:慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。 |
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Step 5:將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。 |
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Step 7:將他他醬材料拌勻。 |
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Step 8:蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 美國焗薯 | 2個 |
| 美式芝士(切碎) | 2片 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2碗 |
| 青燈籠椒(切粒) | 1/2碗 |
| 紫洋蔥(切碎) | 1/2片 |
| 忌廉芝士 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 鹽水 | 1碗 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
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Step 1:先把薯仔刷洗乾淨，以筷子墊底把薯仔切薄片但不完全切斷。 |
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Step 2:把切好的薯仔整個放在鹽水中浸15分鐘，去掉薯仔內的澱粉，防止薯片互相黏連，同時為薯仔調味。 |
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Step 3:把整個薯仔瀝乾水，以廚房紙弄乾。 |
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Step 4:灑上鹽、白胡椒粉及黑胡椒碎以作調味。 |
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Step 5:然後抹上忌廉芝士，灑上芝士碎、紫洋蔥、紅椒及青椒碎。 |
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Step 6:放在焗爐中以200度焗20-25分鐘至金黃色即成；餘下的芝士、洋蔥、燈籠椒可放在小碟子中焗溶，變作芝士醬伴著焗薯來吃。 |
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Step 7:高芷欣的營養小貼士：1. 薯仔作主食其實比米飯更佳，連皮焗薯屬中GI（升糖指數）值的食物，對比白米屬高GI（升糖指數）值，連皮焗薯為主食能令血糖較穩定：2. 焗薯纖維量較白飯為高，以焗薯為主成比白米更好：3. 焗爐是健康煮食的必備之選，可以令餸菜少油之餘也不失香脆口感。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帶子 | 6隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 中型芒果(切粒) | 2個 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1/4個 |
| 青辣椒(切碎) | 1隻 |
| 番茄(切粒) | 1個 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 芫茜(切碎) | 1束 |
| 青檸(榨汁及磨皮) | 4個 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。 |
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Step 2:加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味，拌勻，靜置30分鐘，讓材料入味。 |
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Step 3:燒熱煎鍋，加入適量橄欖油。將帶子印乾，加入鹽調味，放上煎鍋， 每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。 |
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Step 4:上碟，淋上芒果莎莎。 |
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Step 5:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘆筍 | 6條 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 青辣椒(去籽切薄片) | 1隻 |
| 烤花生(壓碎) | 50克 |
| 車厘茄(切片) | 6粒 |
| 新鮮薄荷及芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅蔥頭(切碎) | 1個 |
| 青檸(切半) | 1個 |
| 米酒醋 | 25毫升 |
| 黑糖 | 15克 |
| 第戎芥末 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將雞胸肉印乾，加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘，或直至雞肉熟透，放涼備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋鹽水；蘆筍去根切條，每條約2吋，放入滾水煮1分鐘，瀝乾後浸凍水，印乾備用。 |
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Step 3:將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。 |
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Step 4:準備另一個碗，加入沙律汁食材，擠出新鮮青檸汁，拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 5:將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。 |
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Step 6:將雞肉切薄片，放在沙律上。 |
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Step 7:淋上餘下的在沙律汁，加入花生碎，用新鮮的香草裝飾。 |
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Step 8:即成 |
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