| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 黃燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 雞翼(洗淨瀝乾) | 6隻 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1/4個 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 細薯仔(已洗淨) | 3個 |
| 生抽 | 適量 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
|
Step 1:用刀將雞翼從中間切半，放入密實袋。 |
|
Step 2:加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻，醃30分鐘。 |
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Step 3:將薯仔切粒。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔煎至金黃色，盛起備用。 |
|
Step 4:用中低火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香，加入薯仔，加入鹽調味，炒勻。 |
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Step 6:雞翼伴以薯粒享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青燈籠椒(切粒) | 1/2碗 |
| 美式芝士(切碎) | 2片 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2碗 |
| 忌廉芝士 | 2湯匙 |
| 紫洋蔥(切碎) | 1/2片 |
| 美國焗薯 | 2個 |
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Step 1:先把薯仔刷洗乾淨，以筷子墊底把薯仔切薄片但不完全切斷。 |
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Step 2:把切好的薯仔整個放在鹽水中浸15分鐘，去掉薯仔內的澱粉，防止薯片互相黏連，同時為薯仔調味。 |
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Step 3:把整個薯仔瀝乾水，以廚房紙弄乾。 |
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Step 4:灑上鹽、白胡椒粉及黑胡椒碎以作調味。 |
|
Step 5:然後抹上忌廉芝士，灑上芝士碎、紫洋蔥、紅椒及青椒碎。 |
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Step 6:放在焗爐中以200度焗20-25分鐘至金黃色即成；餘下的芝士、洋蔥、燈籠椒可放在小碟子中焗溶，變作芝士醬伴著焗薯來吃。 |
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Step 7:高芷欣的營養小貼士：1. 薯仔作主食其實比米飯更佳，連皮焗薯屬中GI（升糖指數）值的食物，對比白米屬高GI（升糖指數）值，連皮焗薯為主食能令血糖較穩定：2. 焗薯纖維量較白飯為高，以焗薯為主成比白米更好：3. 焗爐是健康煮食的必備之選，可以令餸菜少油之餘也不失香脆口感。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 喼汁 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 大雞蛋 | 1隻 |
| 罐裝蟹肉 | 500克 |
| 紅辣椒粉 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 細香蔥(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 第戎芥末 | 1/2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
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Step 1:燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
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Step 2:將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。 |
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Step 3:加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。 |
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Step 4:慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。 |
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Step 5:將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。 |
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Step 7:將他他醬材料拌勻。 |
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Step 8:蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼(洗淨瀝乾) | 6隻 |
| 細薯仔(已洗淨) | 3個 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1/4個 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 黃燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
|
|
Step 1:用刀將雞翼從中間切半，放入密實袋。 |
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|
Step 2:加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻，醃30分鐘。 |
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Step 3:將薯仔切粒。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔煎至金黃色，盛起備用。 |
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Step 4:用中低火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
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Step 5:用同一個鍋，加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香，加入薯仔，加入鹽調味，炒勻。 |
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Step 6:雞翼伴以薯粒享用，即成。 |
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