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白飯 食譜

三文魚茶漬飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
三文魚柳 150克
白飯 適量
蔥粒 20克
飛魚籽 1湯匙
紫菜絲 適量
白芝麻 1少許
鹽 10TSP
綠茶茶包 1個
水 300毫升
鰹魚湯料 1湯匙
味醂 1湯匙
日本豉油 1湯匙

Step 1:

在三文魚柳上灑少許鹽

Step 2:

中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚，煎至兩面金黃，盛起備用

Step 3:

準備茶湯，將水煮滾，加入鰹魚湯料、味醂及日本豉油

Step 4:

煮5分鐘後加入茶包再煮3分鐘

Step 5:

取出茶包

Step 6:

將茶湯倒入茶壺中

Step 7:

將三文魚柳放在白飯上

Step 8:

灑上紫菜絲、白芝麻、飛魚籽及蔥花

泡菜午餐肉炒飯|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
泡菜 1克
午餐肉 200塊
白飯 200克
雞蛋 3隻
蔥粒 80克
鹽 5TSP

Step 1:

把午餐肉切粒， 雞蛋打散。

Step 2:

把午餐肉切粒， 雞蛋打散。

Step 3:

在冷飯上面撒水。炒飯的時候就會比較容易炒散。

Step 4:

熱鍋加油，放入午餐肉炒香，取出備用。

Step 5:

用同一個鍋裡面，炒飯，加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候，加泡菜進去。

Step 6:

用同一個鍋裡面，炒飯，加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候，加泡菜進去。

Step 7:

然後加午餐肉， 炒拌均勻，約2分鐘。

Step 8:

在飯中間挖一個洞，加雞蛋進去。

Step 9:

先把中間的雞蛋抄到半熟，然後把飯拌進去，加蔥花，快炒完成。

Step 10:

先把中間的雞蛋抄到半熟，然後把飯拌進去，加蔥花，快炒完成。

韓式牛肉飯卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
免治牛肉 100克
生抽 1湯匙
紅蘿蔔 1/2條
青瓜 1/2條
韓國芝麻油 2茶匙
韓國紫菜 4塊
砂糖 1茶匙
雞蛋 2隻
醃牛蒡 4條
醃蘿蔔 4條
白飯 300克
鹽 適量
日本料理酒 1/2湯匙

Step 1:

將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋，加少許油，用中低火煎成蛋皮，放涼切條。

Step 2:

白飯加入鹽及麻油調味備用。

Step 3:

免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒熟，盛起備用。

Step 5:

準備壽司蓆，放上一片壽司紫菜(光面向下)，平均鋪上2/3白飯，頂部1/2留空。

Step 6:

放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。

Step 7:

由低捲起壽司蓆，捲成飯卷。重複以上步驟4次。

Step 8:

壽司卷面掃上額外一層芝麻油，切件即成。

紫菜三文魚飯焦波波|烹飪時間40分鐘

材料 分量
白芝麻 適量
鹽 適量
檸檬汁 適量
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
白飯 1碗
三文魚扒 1塊
紫菜碎 4湯匙

Step 1:

把三文魚用平㡳鍋輕輕煎熟後壓碎成魚鬆。

Step 2:

把煮好的白飯、三文魚、紫菜碎、檸檬汁及鹽拌勻。

Step 3:

然後用濕手把飯搓成小球，放在焗盤上，掃上少許蛋液，灑上黑白芝麻。

Step 4:

以200度焗20-25分鐘即成。

豬油叉燒飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
帶皮五花肉 500克
洋蔥 1/25
蒜頭 5瓣
薑片 4片
老抽 14茶匙
味淋 3大匙
砂糖 40克
米酒 3湯匙
油 10毫升
白飯 300克
豬油 30g
海鹽 適量
蔥粒 3克

Step 1:

將五花腩洗淨抹乾，灑上少許海鹽，備用；

Step 2:

燒熱平底鍋，加入少許油，加入五花腩煎至金黃脆皮，熄火，備用；

Step 3:

準備一個湯鍋，加入800毫升水、洋蔥、米酒、砂糖、老抽、味醂、蔥段、蒜頭、薑片及五花腩，蓋上鍋蓋，轉中火煮30分鐘；

Step 4:

將五花腩撈起切薄片，備用；

Step 5:

燒熱平底鍋，加入少許醬汁及豬油煮至濃稠；

Step 6:

將五花腩片放上白飯，淋上醬汁及蔥花，即成。