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日本料理酒 食譜

雪見鍋|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
白蘿蔔 500克
本菇 80克
水菜 50克
娃娃菜 1棵
洋蔥 15
豆腐 1磚
豬腩片 8片
味醂 2湯匙
日本料理酒 2湯匙
鰹魚昆布粉 1湯匙
適量

Step 1:

將白蘿蔔去皮磨成蓉;水菜及娃娃菜洗淨;洋蔥切件;豆腐切粒;本菇洗淨去蒂。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入鰹魚昆布粉、味醂、日本料理酒及鹽煮滾。

Step 3:

加入白蘿蔔蓉煮2分鐘。

Step 4:

加入洋蔥、娃娃菜、豆腐、本菇及豬腩片煮5分鐘。

Step 5:

加入水菜煮1分鐘,即成。

鹽麴厚切豬扒伴炒雜菜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹽麴 2湯匙
生抽 適量
洋蔥 1/4個
甘筍 1/4條
麻油 1茶匙
黑胡椒 適量
椰菜 1/4個
砂糖 1茶匙
豬扒(厚切) 300克
日本料理酒 1/2湯匙
適量
蓮藕 50克
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

豬扒用鹽麴醃1小時。

Step 2:

將蓮藕及甘筍切半圓片;洋蔥及椰菜切絲。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煎至兩面金黃,轉中小火煎至熟透,上碟。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香,加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。

Step 5:

加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。

Step 6:

加入黑胡椒及鹽調味,即成。

月見蔥花牛蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1/2個
牛肉片 300克
溫泉蛋 2只
砂糖 2湯匙
80毫升
味醂 1湯匙
白飯 2碗
蔥粒 適量
日本豉油 3湯匙
日本料理酒 2湯匙

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒軟。

Step 3:

加入日本豉油、日本料理酒、味醂、砂糖及水煮滾。

Step 4:

加入牛肉片煮熟。

Step 5:

放上白飯,灑上蔥花,放上溫泉蛋,即成。

秋葵豬肉卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豬肉片 8片
白芝麻 適量
砂糖 1湯匙
白味噌 0.5克
日本料理酒 1湯匙
秋葵 8條
味醂 1湯匙
日本豉油 1湯匙

Step 1:

用鹽搓洗秋葵,將上面的毛洗去,切去頂部。

Step 2:

將豬肉片鋪平,放上秋葵捲好。

Step 3:

將白味噌、砂糖、日本豉油、味醂及日本料理酒拌勻備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉卷煎熟,收口朝下。

Step 5:

加入已混合的醬汁拌勻。

Step 6:

放入飯盒,灑上白芝麻,即成。

日式照燒雞扒|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白芝麻 適量
雞扒 2件
日本豉油 1湯匙
日本料理酒 1湯匙
味醂 1湯匙
黃糖 1湯匙

Step 1:

將蒜頭切成蓉。雞扒用日本豉油、味醂、日本料理酒、黃糖、蒜蓉及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

將餘下的日本豉油、味醂、黃糖及日本料理酒拌勻備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞扒煎熟,雞皮朝下。

Step 4:

加入已拌勻的醬汁,煮至收汁。

Step 5:

切件,放入飯盒,灑上白芝麻,即成。