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娃娃菜 食譜

五色豆漿素鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
娃娃菜 2棵
甘荀 8條
粟米 2克
豆漿 1杯
10克
黑芝麻 適量
露荀 30g
硬豆腐 1件
花菇 6粒
雞湯 500毫升
5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把娃娃菜切開一半,粟米切成段

Step 2:

把露荀削皮

Step 3:

把甘荀削皮

Step 4:

薑切成片

Step 5:

把硬豆腐切片

Step 6:

放在煎鍋上煎至金黃色,上碟放在一旁備用

Step 7:

中火燒熱湯鍋,落油,炒香薑片,加入雞湯及豆漿,煮沸

Step 8:

加入粟米煮至軟身,然後加入娃娃茶,煮至軟焾

Step 9:

再加入餘下的材料,煮15-20分鐘

Step 10:

最後,在湯面上灑上黑芝麻,趁熱享用

蛤蜊泡菜豆腐鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
娃娃菜 3棵
雜菌 100克
牛油 3湯匙
新鮮蛤蜊 200g
1000毫升
30克
瘦豬肉片 200g
蒜頭 3瓣
泡菜 1克
雞湯/豬肉湯 1ml

Step 1:

把豆腐切成適中大小

Step 2:

把娃娃菜切開

Step 3:

把蔥切成有一定長度的蔥段

Step 4:

燒熱平底鍋,落油,炒香蒜頭及蔥段

Step 5:

然後加入泡菜煮1分鐘

Step 6:

把娃娃菜放入鍋底,加入清湯及水

Step 7:

調至中火煮沸,然後把豆腐鋪上面

Step 8:

蓋上鍋蓋煮20分鐘,讓豆腐吸收泡菜的味道

Step 9:

加入雜菌並煮至半熟

Step 10:

將所有材料倒進沙鍋內,然後加入蛤蜊,煮至蛤蜊全開. 加入豬肉片並煮至全熟

韓式薯仔排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
娃娃菜 1棵
蒜頭 5瓣
20克
豬肋骨 200克
洋蔥 1個
韓國辣椒粉 1湯匙
韓國辣椒醬 5克
鹽及黑胡椒 適量
20克
韓國芝麻油 1湯匙
1500毫升
韓國面豉醬 1湯匙
韓國白酒 100ml
薯仔 2個

Step 1:

薯仔去皮後切件

Step 2:

洋蔥切件

Step 3:

薑切片;蔥切段

Step 4:

娃娃菜切塊

Step 5:

將一鍋水煮滾,加入豬肋骨汆水20分鐘

Step 6:

瀝乾備用

Step 7:

準備一個大鍋,加入水、薑、蔥、豬肋骨、洋蔥、蒜頭及韓國白酒

Step 8:

煮滾後轉中火,蓋上鍋蓋煮2小時

Step 9:

取出薑、蔥、蒜頭

Step 10:

加入薯仔、娃娃菜、辣椒粉、麵豉醬、辣椒醬、鹽及黑胡椒,再煮30分鐘

Step 11:

灑上麻油

Step 12:

即成

雪見鍋|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
白蘿蔔 500克
本菇 80克
水菜 50克
娃娃菜 1棵
洋蔥 15
豆腐 1磚
豬腩片 8片
味醂 2湯匙
日本料理酒 2湯匙
鰹魚昆布粉 1湯匙
適量

Step 1:

將白蘿蔔去皮磨成蓉;水菜及娃娃菜洗淨;洋蔥切件;豆腐切粒;本菇洗淨去蒂。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入鰹魚昆布粉、味醂、日本料理酒及鹽煮滾。

Step 3:

加入白蘿蔔蓉煮2分鐘。

Step 4:

加入洋蔥、娃娃菜、豆腐、本菇及豬腩片煮5分鐘。

Step 5:

加入水菜煮1分鐘,即成。

無水海鮮粉絲鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
娃娃菜 1棵
生抽 適量
粉絲 200克
5克
80g
100隻
麻油 1湯匙
鮑魚 4隻
白蘿蔔 100克
5克
薑蓉 1片
砂糖 5克
紹興酒 2湯匙

Step 1:

把蜆放在鹽水中,浸泡30分鐘吐沙

Step 2:

同時將蝦洗淨去腸,把粉絲浸在水中直至變軟,把娃娃菜的菜葉掰開備用,姜切片,白蘿蔔去皮後切塊

Step 3:

在密封性良好的鍋中依次鋪上娃娃菜,白蘿蔔,粉絲,蝦,鮑魚,蜆,薑片及蔥段;

Step 4:

將紹興酒,薑蓉,麻油,生抽及砂糖調成醬汁

Step 5:

攪拌均勻後,倒入鍋中

Step 6:

然後蓋上鍋蓋,開中火煮10分鐘;關火後,燜5分鐘。