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帶皮五花肉 食譜

豆豉辣烤五花肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
帶皮五花肉 400克
大蔥 1段
2片
2瓣
指天椒 2條
青辣椒 2條
1/3茶匙
1/4克
生抽 1茶匙
豆豉 1湯匙
2茶匙

Step 1:

指天椒和青辣椒洗淨,斜切成圈;大蔥切段;蒜切片。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入洗淨的五花肉、大蔥和薑,用大火煮滾,轉中小火,煮15分鐘撈出五花肉,放涼,切成薄片。

Step 3:

將切好的五花肉、鹽、砂糖、生抽、豆豉、油和蒜片拌勻。

Step 4:

放入鋪上錫紙的烤盤內,平均鋪開。

Step 5:

放入焗爐中層,用攝氏200度焗10分鐘,放入指天椒和青辣椒,再焗3分鐘,即成。

豬油叉燒飯|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 3湯匙
洋蔥 1/2個
蔥花 3條
帶皮五花肉 500克
味淋 3湯匙
砂糖 40克
薑片 4片
10毫升
白飯 300克
蒜頭 5瓣瓣
老抽 14茶匙
海鹽 適量
豬油 30g

Step 1:

將五花腩洗淨抹乾,灑上少許海鹽,備用;

Step 2:

燒熱平底鍋,加入少許油,加入五花腩煎至金黃脆皮,熄火,備用;

Step 3:

準備一個湯鍋,加入800毫升水、洋蔥、米酒、砂糖、老抽、味醂、蔥段、蒜頭、薑片及五花腩,蓋上鍋蓋,轉中火煮30分鐘;

Step 4:

將五花腩撈起切薄片,備用;

Step 5:

燒熱平底鍋,加入少許醬汁及豬油煮至濃稠;

Step 6:

將五花腩片放上白飯,淋上醬汁及蔥花,即成。

豬油叉燒飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
帶皮五花肉 500克
洋蔥 1/25
蒜頭 5瓣
薑片 4片
老抽 14茶匙
味淋 3大匙
砂糖 40克
米酒 3湯匙
10毫升
白飯 300克
豬油 30g
海鹽 適量
蔥粒 3克

Step 1:

將五花腩洗淨抹乾,灑上少許海鹽,備用;

Step 2:

燒熱平底鍋,加入少許油,加入五花腩煎至金黃脆皮,熄火,備用;

Step 3:

準備一個湯鍋,加入800毫升水、洋蔥、米酒、砂糖、老抽、味醂、蔥段、蒜頭、薑片及五花腩,蓋上鍋蓋,轉中火煮30分鐘;

Step 4:

將五花腩撈起切薄片,備用;

Step 5:

燒熱平底鍋,加入少許醬汁及豬油煮至濃稠;

Step 6:

將五花腩片放上白飯,淋上醬汁及蔥花,即成。