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雞髀肉 食譜

照燒雞扒時蔬便當|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞髀肉 1塊
西蘭花 50克
蛋液 100毫升
荷蘭豆 30克
照燒汁 30毫升
水牛芝士碎 40克
味醂 5毫升
紅蘿蔔片 4片
1克
白飯 1碗
白芝麻 1克
雞湯 350毫升

Step 1:

用鹽、味醂將雞腿肉醃製10分鐘 。

Step 2:

在鍋內倒入雞湯煮滾,放入西蘭花、甜豆、紅蘿蔔煮3分鐘撈出。

Step 3:

焗爐預熱200°將醃製好的雞腿肉塗上照燒汁,焗15分鐘拿出。

Step 4:

用玉子燒煎鍋加入蛋液,灑上水牛芝士碎煎成玉子燒切塊。

Step 5:

將烤好的雞腿切條。

Step 6:

將米飯、玉子燒、雞腿、荷蘭豆、西蘭花、紅蘿蔔放入便當盒內。

Step 7:

照燒雞扒上澆上原汁,灑上白芝麻即可。

雞肉雜菜鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茄醬 1湯匙
黃色意大利青瓜 1/2個
雞髀肉 4塊
洋蔥 1/2個
檸檬 1/2個
黑胡椒 適量
咖哩粉 1湯匙
橄欖油 適量
紅波椒 1/2個
海鹽 適量
蔥粒 適量
紫茄子 1/3個
紅椒粉 1/2湯匙
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件;檸檬切片;

Step 2:

將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻,加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 3:

準備一個鍋,加入少許油,加入雞髀肉及海鹽,將雞髀肉煎至兩面金黃色;

Step 4:

加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘,再加入雜菜;

Step 5:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮10分鐘;

Step 6:

加入少許橄欖油;

Step 7:

灑上蔥粒即成。

奶滑芝士蘑菇鹽麴雞|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽麴 2湯匙
雞髀肉 400克
牛奶 150毫升
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
黑胡椒 適量
水牛芝士碎 100克
鮮冬菇 3隻
芫茜碎 適量
蒜頭 2瓣
白玉菇 50包
清酒 50毫升

Step 1:

將白玉菇切去蒂部;

Step 2:

將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件;

Step 3:

將雞髀肉切件,加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘;

Step 4:

中高燒熱鑊,加少許油,將雞髀肉煎至金黃色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鑊,炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔;

Step 6:

加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻;

Step 7:

加入清酒及牛奶煮至微滾,煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍;

Step 8:

加入芝士,煮至芝士溶化;

Step 9:

加入黑胡椒調,灑上芫茜碎;

Step 10:

即成。

奶滑芝士蘑菇鹽麴雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞髀肉 400克
白玉菇 50包
鮮冬菇 3隻
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
蒜頭 2瓣
水牛芝士碎 100克
清酒 50毫升
牛奶 150毫升
鹽麴 2湯匙
黑胡椒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

將白玉菇切去蒂部;

Step 2:

將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件;

Step 3:

將雞髀肉切件,加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘;

Step 4:

中高燒熱鑊,加少許油,將雞髀肉煎至金黃色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鑊,炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔;

Step 6:

加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻;

Step 7:

加入清酒及牛奶煮至微滾,煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍;

Step 8:

加入芝士,煮至芝士溶化;

Step 9:

加入黑胡椒調,灑上芫茜碎;

Step 10:

即成。

雞肉雜菜鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞髀肉 4塊
洋蔥 1/25
紫茄子 1/3個
黃色意大利青瓜 1/2個
紅波椒 1/2個
檸檬 1/2個
蜜糖 2湯匙
咖哩粉 1湯匙
番茄醬 1湯匙
甜椒粉 1/2適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
蔥花 適量

Step 1:

將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件;檸檬切片;

Step 2:

將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻,加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 3:

準備一個鍋,加入少許油,加入雞髀肉及海鹽,將雞髀肉煎至兩面金黃色;

Step 4:

加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘,再加入雜菜;

Step 5:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮10分鐘;

Step 6:

加入少許橄欖油;

Step 7:

灑上蔥粒即成。