| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 白茄子 | 2個 |
| 蝦乾 | 20克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞湯 | 50毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紫茄子 | 1個 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
|
Step 1:將蒜頭刴碎 |
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Step 2:並將茄子切成適中的大小 |
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Step 3:將油加進淺身鍋內，然後炸紫茄子，炸大約1分鐘後，撈起放在碟上，把瀝乾油 |
|
Step 4:中火燒熱平底鑊，落油，快炒香蒜頭及蝦乾 |
|
Step 5:然後加入茄子炒勻 |
|
Step 6:加入糖、辣椒醬、蠔油及麻油，攪拌茄子至均沾上醬汁 |
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Step 7:把雞湯倒進鍋內，煮大約5分鐘至醬汁濃稠 |
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Step 8:上碟，以蔥伴碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 黃色意大利青瓜 | 1/2個 |
| 雞髀肉 | 4塊 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 咖哩粉 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 紅波椒 | 1/2個 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紫茄子 | 1/3個 |
| 紅椒粉 | 1/2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
|
Step 1:將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片； |
|
Step 2:將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻； |
|
Step 3:準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色； |
|
Step 4:加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜； |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘； |
|
Step 6:加入少許橄欖油； |
|
Step 7:灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀肉 | 4塊 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 紫茄子 | 1/3個 |
| 黃色意大利青瓜 | 1/2個 |
| 紅波椒 | 1/2個 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 咖哩粉 | 1湯匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 甜椒粉 | 1/2適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
|
Step 1:將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片； |
|
|
Step 2:將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻； |
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|
Step 3:準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色； |
|
|
Step 4:加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜； |
|
|
Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘； |
|
|
Step 6:加入少許橄欖油； |
|
|
Step 7:灑上蔥粒即成。 |
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