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黃色意大利青瓜 食譜

法式燉蔬菜|烹飪時間1小時

材料 分量
黃色意大利青瓜 1條
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
鹽及黑胡椒 適量
平葉番茜 1棵
番茄 1個
蒜頭 3瓣
意大利青瓜 1隻
茄子 1條
羅勒 1湯匙

Step 1:

洋蔥去皮切粒

Step 2:

紅燈籠椒切粒

Step 3:

番茄切細粒

Step 4:

蒜頭切蓉；平葉番茜切碎

Step 5:

以中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥直至洋蔥變透明

Step 6:

加入番茄及紅燈籠椒，小火煮至番茄軟身

Step 7:

然後加入羅勒、平葉番茜再煮15-20分鐘直至醬汁稠身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用

Step 8:

將茄子、意大利青瓜及黃色意大利青瓜切成1/2厘米厚的片

Step 9:

將鍋燒熱，加少許油，將茄子、意大利青瓜及黃色意大利青瓜兩面都煎至金黃色

Step 10:

加入百里香炒勻，盛起備用

Step 11:

在鍋中加入番茄醬

Step 12:

排上蔬菜片

Step 13:

放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗10分鐘

Step 14:

加上百里香點綴

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間1小時

材料 分量
黃色意大利青瓜 1條
綠色意大利青瓜 1條
牛奶 250毫升
甘筍 1條
豆蔻粉 茶匙
雞蛋 4隻
胡椒粉 適量
車打芝士碎 80克
現成酥皮 1塊
鹽 適量
茄子 2條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。

Step 2:

用叉在酥皮底部刺出小孔。

Step 3:

在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。

Step 4:

甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。

Step 5:

將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。

Step 6:

將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。

Step 7:

取出撻模上的牛油紙。

Step 8:

將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。

Step 9:

灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。

Step 10:

將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
花甲 350克
泡菜 150克
清酒 100毫升
水 100毫升
海蝦 10隻
鮮魚片 8片
番茄 5個
帶子 3隻
洋蔥 25
翠玉瓜 2條
黃色意大利青瓜 1條
金菇 1包
蒜蓉 3瓣
雞蛋 1隻
蔥花 適量

Step 1:

將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；

Step 2:

將番茄及洋蔥切件，黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片，備用；

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；

Step 4:

依次序疊入食材：番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒；

Step 5:

轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮45 分鐘直至海鮮熟透；

Step 6:

轉中火，加入金菇及雞蛋，灑上蔥粒，即成。

雞肉雜菜鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茄醬 1湯匙
黃色意大利青瓜 1/2個
雞髀肉 4塊
洋蔥 1/2個
檸檬 1/2個
黑胡椒 適量
咖哩粉 1湯匙
橄欖油 適量
紅波椒 1/2個
海鹽 適量
蔥粒 適量
紫茄子 1/3個
紅椒粉 1/2湯匙
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片；

Step 2:

將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻；

Step 3:

準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色；

Step 4:

加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜；

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘；

Step 6:

加入少許橄欖油；

Step 7:

灑上蔥粒即成。

雙色意瓜雲耳炒蝦仁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黃色意大利青瓜 1個
綠色意大利青瓜 1條
蠔油 1湯匙
木耳 20克
蝦仁 200克
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣

Step 1:

將雲耳洗淨及浸軟；

Step 2:

意大利青瓜切成粒；

Step 3:

蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘；

Step 4:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭。加入蝦仁炒至轉色，盛起備用；

Step 5:

中高火燒熱 同一個鍋，加少許油，加入意大利青瓜炒至金黃色；

Step 6:

加入雲耳快炒；

Step 7:

加入蝦仁、紹興酒、蠔油、砂糖、胡椒粉炒勻；

Step 8:

即成。