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魷魚 食譜

豬豬便當|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
白飯 300克
烚蛋 1隻
菠蘿片 3片
蘋果片 1片
生菜 2片
椰菜仔 4顆
紅腸片 30克
紫菜碎 適量
蛋黃醬 3克
魷魚 2片
麻油 10毫升
紅蘿蔔 2片

Step 1:

將魷魚𠝹花,焯熟後拿起。

Step 2:

在鍋內加水放入椰菜仔、西蘭花、胡蘿蔔、紅腸片焯2分鐘拿起。

Step 3:

將白飯捏成豬豬形狀。

Step 4:

將所有食材放入便當盒內。

Step 5:

配上蛋黃醬、海苔碎、麻油即可。

椒絲腐乳芥蘭炒鮮魷 |

材料 分量
芥蘭 1斤
魷魚 1條
紅尖椒絲 1/2條
腐乳 3塊
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
1克
薑片 3適量
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

魷魚去除軟骨墨囊,洗淨後切成兩片,𠝹花後切件。

Step 2:

加入紹興酒和胡椒粉醃5分鐘後汆水,撈起備用。

Step 3:

中火熱鑊加油,爆香薑、蒜蓉、紅尖椒絲和腐乳,放入芥蘭炒至軟身。

Step 4:

加入鮮魷炒勻,加入糖調味即可上碟。

蛋白海鮮冬瓜羹|烹飪時間30分鐘

材料 分量
100g
2個
生粉水 適量
帶子 2隻
姜(切片) 5g
雞湯 1000毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 350克
3克
魷魚 1隻
芫茜 適量

Step 1:

把蛋白及蛋黃分開

Step 2:

輕輕打發蛋白

Step 3:

把薑切片

Step 4:

把冬瓜籽及瓜皮除去,冬瓜切小粒

Step 5:

將蝦切小粒

Step 6:

把所有海鮮混合,醃15分鐘

Step 7:

在鍋中加入1湯匙油,加入薑及煎冬瓜至金黃

Step 8:

放入海鮮及煮至蝦肉變粉紅色

Step 9:

然後倒入雞湯

Step 10:

將湯煮滾約15分鐘,再以中火煮10-15分鐘

Step 11:

隨個人喜好,加入生粉水令湯汁變濃稠

Step 12:

加鹽及胡椒調

Step 13:

慢慢拌入蛋白,確保蛋白拌勻

Step 14:

把湯煮滾,倒入碗中,撒上芫茜。即成

薑蔥海鮮粉絲煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
20克
粉絲 200克
芝麻 適量
帶子 5隻
大蔥 2條
中國米酒 1茶匙
蝦連蝦頭 5只
雞湯 200毫升
3克
魷魚 1隻

Step 1:

將粉絲洗淨,浸冷水至軟身,備用

Step 2:

挑去蝦腸,並把蝦屈成蝴蝶形

Step 3:

輕輕在魷魚上劃交叉,然後切片

Step 4:

將所有海鮮倒入攪拌碗內,加入醃料醃10-15分鐘

Step 5:

中高火燒熱平底鑊,落油,烤蝦及帶子至呈金黃色,上碟備用,並將魷魚加入同一平底鑊烹調

Step 6:

中火燒熱沙鍋,落油,快炒香薑及大蔥

Step 7:

之後加入粉絲拌勻,加鹽及胡椒粉作調味,再加入雞湯煮大約1分鐘

Step 8:

將海鮮加進沙鍋

Step 9:

蓋上鍋蓋,煮大約2-3分鐘至雞湯完全被粉絲吸收

Step 10:

最後,加入適量麻油,以沙鍋上桌享用

紫糯米釀魷魚|烹飪時間1小時

材料 分量
冬菇 2隻
蝦米 50克
50克
白米 1杯
麻油 1湯匙
20克
紫糯米 80g
蒜頭 2瓣
2克
魷魚 3隻

Step 1:

把魷魚洗淨,拍乾,放在一旁備用

Step 2:

用水把米洗淨並浸泡最少3小時

Step 3:

把白米及紫糯米加入大碗內混和

Step 4:

把已浸透的米連餘下來的水放在碟上,隔水高火蒸25分鐘

Step 5:

中高火燒熱平底鍋,落油並把油燒熱,炒香蒜蓉

Step 6:

加入冬菇及蝦米,再炒2分鐘

Step 7:

把蒸好的飯加進平底鍋,徹底地炒大約2-3分鐘

Step 8:

加入麻油、鹽、薑蓉及蔥粒調味

Step 9:

把飯釀入魷魚

Step 10:

用牙簽串入尾部封口

Step 11:

高火燒熱煎鍋,落少許油並把油燒熱,放入魷魚並煎大約3-4分鐘,至魷魚表面呈金黃色

Step 12:

最後,魷魚上碟攤凍數分鐘,然後切片,即可