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腐乳 食譜

椒絲腐乳芥蘭炒鮮魷 |

材料 分量
芥蘭 1斤
魷魚 1條
紅尖椒絲 1/2條
腐乳 3塊
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
1克
薑片 3適量
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

魷魚去除軟骨墨囊,洗淨後切成兩片,𠝹花後切件。

Step 2:

加入紹興酒和胡椒粉醃5分鐘後汆水,撈起備用。

Step 3:

中火熱鑊加油,爆香薑、蒜蓉、紅尖椒絲和腐乳,放入芥蘭炒至軟身。

Step 4:

加入鮮魷炒勻,加入糖調味即可上碟。

酥炸腐乳雞球|烹飪時間1.5小時

材料 分量
腐乳 2塊
生抽 適量
雞腿肉 300克
薑蓉 1片
淮鹽 適量
胡椒粉 3克
紹興酒 1湯匙
番薯粉 100克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

雞腿肉切塊

Step 2:

雞腿肉加入腐乳、生抽、紹興酒、蒜蓉、薑蓉及胡椒粉醃2-3小時

Step 3:

將醃好的雞腿肉平均沾上番薯粉

Step 4:

放入用中高火燒熱的油鍋炸至淺金黃色

Step 5:

撈起雞肉

Step 6:

將油鍋轉成大火,加入雞肉再炸一次成金黃色

Step 7:

撈起雞肉放在廚房紙上吸走多餘油份

Step 8:

上碟,灑上淮鹽即成

台式豆乳雞|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
無骨雞腿肉 400克
腐乳 3塊
蒜頭 5瓣
黃糖 2湯匙
生抽 2湯匙
生粉 2湯匙
米酒 1湯匙
五香粉 1茶匙
番薯粉 適量

Step 1:

將無骨雞腿肉切塊;蒜頭切成蓉。

Step 2:

將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。

Step 3:

加入雞腿肉及生粉拌勻,醃至少1小時。

Step 4:

沾上番薯粉,靜置10分鐘。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入雞腿肉炸至金黃色。

Step 6:

即成

腐乳蒸雞|烹飪時間1小時

材料 分量
腐乳 3塊
薑絲 適量
雞腿肉 400克
麻油 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
蒜頭 2瓣
蔥絲 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉;紅尖椒切片;

Step 2:

準備一隻碗,將腐乳壓成蓉,加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻;

Step 3:

將雞肉切件;

Step 4:

將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉,醃15分鐘;

Step 5:

將雞肉放到碟上,蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透;

Step 6:

灑上蔥絲,即成。

酥炸腐乳雞球|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
番薯粉 100克
淮鹽 適量
腐乳 2塊
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
蒜蓉 2小勺
薑蓉 1湯匙
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

雞腿肉切塊

Step 2:

雞腿肉加入腐乳、生抽、紹興酒、蒜蓉、薑蓉及胡椒粉醃2-3小時

Step 3:

將醃好的雞腿肉平均沾上番薯粉

Step 4:

放入用中高火燒熱的油鍋炸至淺金黃色

Step 5:

撈起雞肉

Step 6:

將油鍋轉成大火,加入雞肉再炸一次成金黃色

Step 7:

撈起雞肉放在廚房紙上吸走多餘油份

Step 8:

上碟,灑上淮鹽即成