| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮑魚 | 6隻 |
| 小棠菜 | 5棵 |
| 蒸魚豉油 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 薑絲 | 10克 |
| 紹興酒 | 30克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 生粉水 | 2湯匙 |
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Step 1:鮑魚清理乾淨，大蔥一半切片，一半切絲備用。 |
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Step 2:將小棠菜汆水撈出備用。 |
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Step 3:鮑魚加紹興酒汆水4分鐘備用。 |
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Step 4:蔥和薑絲用小火炒香。 |
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Step 5:加入蠔油，白糖、蒸魚豉油和適量水煮滾。 |
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Step 6:加入生粉水煮至醬汁開始稠身，放入鮑魚煮1分鐘後即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑絲 | 5適量 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 豬紅 | 300両 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 韭菜 | 200克 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 鹽 | 1克 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:豬血洗凈，切成方塊 |
|
Step 2:紅尖椒切片；蒜切片；韭菜切段 |
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Step 3:將豬血在雞湯中以高火出水 |
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Step 4:加半茶匙白胡椒粉，30秒之後取出瀝乾備用 |
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Step 5:中高火燒熱油鍋，加入紅尖椒和蒜、姜絲炒香 |
|
Step 6:之後放入韭菜，翻炒2分鐘 |
|
Step 7:加入豬血煮3分鐘 |
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Step 8:加入半茶匙白胡椒粉、半茶匙鹽，炒熟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑絲 | 3適量 |
| 蜆 | 300克 |
| 蔥花 | 5條 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 植物油 | 5毫升 |
| 海帶 | 1塊 |
| 鹽 | 3克 |
| 內脂豆腐 | 1盒 |
|
Step 1:蛤蜊泡在冷水中，加一小匙鹽，滴幾滴植物油，養半天讓蛤蜊吐出泥沙，將蛤蜊撈出；海帶結泡在水裡清洗乾淨，豆腐切塊。蛤蜊的水中放入少許薑絲 |
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Step 2:把海帶放入煮開後轉小火煮10分鐘；將豆腐放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘 |
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Step 3:蛤蜊放入鍋中，煮至開口 |
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Step 4:放鹽和胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 漢堡麵包 | 1對 |
| 生菜 | 適量 |
| 薯片 | 30克 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 淀粉 | 10克 |
| 雞胸肉 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 芝士片 | 1片 |
| 薑絲 | 5適量 |
| 番茄 | 2個 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
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Step 1:取一塊雞胸肉切成小塊，另一塊雞胸肉切出麵包大小，放入一個碗中； |
|
Step 2:加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘； |
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Step 3:將薯片壓碎，裹在小雞塊上； |
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Step 4:熱鍋加足量油，放入雞塊炸至表面金黃，取出裝盤； |
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Step 5:將雞肉煎熟，取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘，取出； |
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Step 6:將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上，淋上沙拉醬，蓋上麵包，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 薑絲 | 2適量 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 榨菜 | 100克 |
| 鹽 | 3克 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 粉絲 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
| 生粉 | 15克 |
| 雞湯 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蔥花 | 3條 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
|
Step 2:榨菜切條；蒜頭切蓉 |
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Step 3:免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑絲，加入免治豬肉炒至金黃色 |
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Step 5:加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉 |
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Step 6:加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁 |
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Step 7:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
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