薑絲食譜

金銀帶子粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	100克
帶子	8隻
瑤柱(撕成絲)	4粒
薑絲	2適量
油	1茶匙
生粉	1/2茶匙
生抽	適量
清水	1500毫升
鹽	適量
胡椒粉	適量
薑末	適量

	Step 1: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 帶子用薑蓉、生抽、胡椒粉及生粉醃15分鐘備用。
	Step 3: 白米、瑤柱及清水用中高火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入帶子煮5分鐘或至熟透，即成。

瑤柱滑雞粥|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
薑絲	4適量
白米	2杯
鹽	8克
紹興酒	1湯匙
油	1毫升
胡椒粉	15克
雞	1隻
蔥花	10條
瑤柱	5粒

	Step 1: 乾瑤柱浸水至軟身，然後撕碎；
	Step 2: 將米洗淨，加入1茶匙油拌勻醃30分鐘；
	Step 3: 將雞切件，加入紹興酒、生抽及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 4: 將1.5公升水煮滾，加入米及乾瑤柱煮滾，煲10分鐘；
	Step 5: 調至中小火，蓋上鍋蓋煲30分鐘，每隔10分鐘攪拌一次以防黏鍋底；
	Step 6: 調至中高火，加入雞件及薑絲煮15分鐘直至雞肉熟透；
	Step 7: 加鹽及胡椒粉調味，灑上蔥粒即成。

腐乳蒸雞|烹飪時間1小時

材料	分量
腐乳	3塊
薑絲	適量
雞腿肉	400克
麻油	1茶匙
砂糖	1湯匙
生粉	1茶匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
紅尖椒	1隻
蒜頭	2瓣
蔥絲	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；紅尖椒切片；
	Step 2: 準備一隻碗，將腐乳壓成蓉，加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將雞肉切件；
	Step 4: 將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉，醃15分鐘；
	Step 5: 將雞肉放到碟上，蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透；
	Step 6: 灑上蔥絲，即成。

脆炸薯片雞米花|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
雞胸肉	100件
漢堡麵包	1對
生菜	適量
番茄	2個
芝士片	1片
沙拉醬	適量
薯片	30克
薑絲	5適量
紹興酒	1湯匙
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙
生粉	10克
雞蛋	1隻

	Step 1: 取一塊雞胸肉切成小塊，另一塊雞胸肉切出麵包大小，放入一個碗中；
	Step 2: 加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘；
	Step 3: 將薯片壓碎，裹在小雞塊上；
	Step 4: 熱鍋加足量油，放入雞塊炸至表面金黃，取出裝盤；
	Step 5: 將雞肉煎熟，取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘，取出；
	Step 6: 將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上，淋上沙拉醬，蓋上麵包，即成。

南瓜鮮蜆粥|烹飪時間1小時

材料	分量
薑絲	2適量
白米	100克
蜆	20隻
油	1茶匙
清水	1500毫升
南瓜	200克
鹽	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 南瓜去皮及切粒；蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。
	Step 2: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 3: 白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入蜆煮至蜆打開。
	Step 5: 灑上蔥粒，即成。