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小棠菜 食譜

鮮菇扒油菜|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
小棠菜 300克
鮮冬菇 150克
8克
蠔油 20毫升
生抽 8毫升
老抽 10毫升
10克
生粉水 10克

Step 1:

將冬菇去除蒂頭,切十字花刀

Step 2:

在鍋內燒水放入4克鹽煮滾,加入冬菇焯水3分鐘拿出

Step 3:

再準備一鍋水,放入2克鹽、油煮滾,加入小棠菜焯水2分鐘拿出擺盤

Step 4:

在鍋內倒入油,加入蠔油、生抽、老抽、糖、鹽、水調味

Step 5:

加入焯水後的冬菇,翻炒均勻,用生粉打芡,淋上尾油即可

雜菜炒公仔麵|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
公仔麵 1包
腸仔 30克
小棠菜 50克
蛋漿 60克
紅蘿蔔絲 30克
豉油 10毫升
辣椒油 10毫升
麻油 3毫升
蔥(切段) 5克
洋蔥絲 30克
小米椒碎 3克

Step 1:

在鍋內倒水煲滾,放入公仔麵煮 50 秒取出

Step 2:

在鍋內倒油,放入蛋漿炒散後取出

Step 3:

放入辣醬、小米椒,炒香後再加入公仔麵

Step 4:

放入腸仔、小棠菜、紅蘿蔔絲、洋蔥絲炒香

Step 5:

加入豉油 、公仔麵調味料

Step 6:

加入辣椒油、炒好的雞蛋、蔥段、麻油,取出即可

蠔汁燒鲍鱼|

材料 分量
鮑魚 6隻
小棠菜 5棵
蒸魚豉油 2湯匙
蠔油 2湯匙
大蔥 1棵
薑絲 10克
紹興酒 30克
砂糖 15克
生粉水 2湯匙

Step 1:

鮑魚清理乾淨,大蔥一半切片,一半切絲備用。

Step 2:

將小棠菜汆水撈出備用。

Step 3:

鮑魚加紹興酒汆水4分鐘備用。

Step 4:

蔥和薑絲用小火炒香。

Step 5:

加入蠔油,白糖、蒸魚豉油和適量水煮滾。

Step 6:

加入生粉水煮至醬汁開始稠身,放入鮑魚煮1分鐘後即可上碟。

蠔油炆冬菇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
乾冬菇 12粒
小棠菜 250克
冠珍蠔油皇 1湯匙
300毫升

Step 1:

將乾冬菇浸軟及去蒂;小棠菜洗淨切半備用;煮滾一鍋水,加入小棠菜煮熟,撈起上碟。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入水及冠珍蠔油皇拌勻。

Step 3:

加入冬菇,菇頂朝上,炆8分鐘。

Step 4:

將冬菇翻面,再炆7分鐘,上碟。

Step 5:

熄火,將醬汁淋上冬菇及小棠菜,即成。

上海菜飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白米 300克
金華火腿 40克
2片
橄欖油 1茶匙
雞湯 480毫升
小棠菜 400克

Step 1:

將金華火腿及小棠菜切碎。

Step 2:

白米淘洗後,放入電飯煲,加入雞湯,開始煮飯。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入金華火腿炒香,加入小棠菜炒勻。

Step 4:

飯熟時,加入金華火腿、小棠菜及橄欖油拌勻,即成。