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蔥(切段) 食譜

雜菜炒公仔麵|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
公仔麵 1包
腸仔 30克
小棠菜 50克
蛋漿 60克
紅蘿蔔絲 30克
豉油 10毫升
辣椒油 10毫升
麻油 3毫升
蔥(切段) 5克
洋蔥絲 30克
小米椒碎 3克

Step 1:

在鍋內倒水煲滾,放入公仔麵煮 50 秒取出

Step 2:

在鍋內倒油,放入蛋漿炒散後取出

Step 3:

放入辣醬、小米椒,炒香後再加入公仔麵

Step 4:

放入腸仔、小棠菜、紅蘿蔔絲、洋蔥絲炒香

Step 5:

加入豉油 、公仔麵調味料

Step 6:

加入辣椒油、炒好的雞蛋、蔥段、麻油,取出即可

家常炒粉絲|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
粉絲 100克
木耳絲 20克
蛋漿 20毫升
椰菜絲 30g
香菇絲 15克
洋蔥絲 30克
5克
蔥(切段) 5克
紅蘿蔔絲 20克
少許
雞粉 2克
紹興酒 5毫升
老抽 3毫升
蠔油 2克
生抽 5克

Step 1:

在鍋內入油及蛋漿,炒熟後取出備用

Step 2:

在鍋內加入豬肉絲炒至變熟,噴入紹興酒揮發

Step 3:

加入洋蔥、蔥段、紅蘿蔔、香菇、椰菜絲、木耳絲炒至軟化

Step 4:

放入粉絲炒熱用雞粉、蠔油、老抽、生抽、鹽,調味後,撒入蔥段翻炒即可

吉祥炆長壽伊麵|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
伊麵 2502人份
叉燒(切絲) 150克
乾冬菇(浸軟及切片) 4隻
草菇(切半) 8粒
韭黃(切段) 3條
蔥(切段) 3條
雞湯 250L
蠔油 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
老抽 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入伊麵煮2-3分鐘或至軟身,瀝乾備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入冬菇及草菇略炒。加入雞湯、蠔油、老抽及砂糖煮滾。

Step 3:

轉中小火,加入叉燒及伊麵炆3分鐘,加入韭黃及蔥段炒勻

Step 4:

上碟,即成。

冬菇肉絲煎米粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蔥(切段)
生抽 1茶匙
乾冬菇 3隻
洋蔥 1/4個
蠔油 1湯匙
紅燈籠椒 1/2隻
梅頭肉 100克
砂糖 1茶匙
米粉 2束
雞湯 100毫升
胡椒粉 適量
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身,切絲;

Step 2:

將米粉浸水至軟身,瀝乾備用;

Step 3:

將洋蔥及紅燈籠椒切絲;

Step 4:

將梅頭肉切絲,用紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入米粉煎至兩面金黃,切件上碟;

Step 6:

用中高火燒熱同一隻鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入梅頭肉炒至金黃色;

Step 7:

加入洋蔥、冬菇及紅燈籠椒炒勻;

Step 8:

加入雞湯、蠔油、生抽、砂糖及胡椒粉;

Step 9:

煮至醬汁濃稠,加入蔥段炒勻,倒在米粉上,即成。

泰式青咖哩大蝦|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 8隻
彩椒 2個
椰漿 50克
橄欖油 適量
番茜碎 適量
橄欖油 60毫升
蔥(切段) 15克
青辣椒 4隻
20斤
蒜頭 5瓣
芫茜 30克
番茜 10湯匙
泰式魚露 5湯匙
黃糖 3湯匙
檸檬汁 1湯匙

Step 1:

將薑去皮切片;燈籠椒及青辣椒切件,備用;

Step 2:

將蝦去殼去腸,洗淨瀝乾備用;

Step 3:

準備青咖哩醬:將所有材料及少許水,用攪拌機打成蓉,備用;

Step 4:

加熱平底鍋,加入橄欖油,加入蝦仁快炒,加入燈籠椒、4湯匙青咖哩醬及椰奶,快炒1分鐘,上碟;

Step 5:

灑上番茜碎即成。