| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹粉 | 50g |
| 蔥 | 10克 |
| 伊麵 | 50g |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 清雞湯 | 適量 |
|
Step 1:把鍋內的水煮沸，放入伊麵，輕輕汆燙伊麵至軟身 |
|
Step 2:撈起瀝水 |
|
Step 3:把清雞湯倒進平底鍋，煮沸 |
|
Step 4:加入伊麵煮至伊麵吸收所有雞湯 |
|
Step 5:然後上碟 |
|
Step 6:在相同的平底鍋加少許油，煮蟹粉，加入鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 7:如果煮得太稠，可加入清水，淋上麻油 |
|
Step 8:然後將蟹粉汁倒在伊麵上 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 伊麵 | 2502人份 |
| 叉燒(切絲) | 150克 |
| 乾冬菇(浸軟及切片) | 4隻 |
| 草菇(切半) | 8粒 |
| 韭黃(切段) | 3條 |
| 蔥(切段) | 3條 |
| 雞湯 | 250L |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入伊麵煮2-3分鐘或至軟身，瀝乾備用。 |
|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入冬菇及草菇略炒。加入雞湯、蠔油、老抽及砂糖煮滾。 |
|
Step 3:轉中小火，加入叉燒及伊麵炆3分鐘，加入韭黃及蔥段炒勻 |
|
Step 4:上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥(切段) | 3條 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 伊麵 | 250g |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 乾冬菇(浸軟及切片) | 4隻 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 韭黃(切段) | 3條 |
| 草菇(切半) | 8粒 |
| 叉燒(切絲) | 150克 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入伊麵煮2-3分鐘或至軟身，瀝乾備用。 |
|
|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入冬菇及草菇略炒。加入雞湯、蠔油、老抽及砂糖煮滾。 |
|
|
Step 3:轉中小火，加入叉燒及伊麵炆3分鐘，加入韭黃及蔥段炒勻 |
|
|
Step 4:上碟，即成。 |
DimCooKING.com