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泰式魚露 食譜

泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
帶皮五花腩 1公斤
黃皮南瓜 1公斤
米酒 300毫升
泰式甜辣醬 125毫升
泰式魚露 40毫升
棕櫚糖碎 2湯匙
綜合生菜葉 適量
白芝麻 適量
芫茜 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用;

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度;準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可),將五花腩放在烤架上,灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油;

Step 3:

放入焗爐焗50分鐘直至金黃色,切件備用;

Step 4:

焗爐降溫至攝氏180度;將南瓜切件,放在另一個焗盤上,灑上橄欖油及海鹽,放入焗爐焗25分鐘,直到表面金黃色;

Step 5:

將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒,加入五花腩拌勻,用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾,即成。

泰式青咖哩大蝦|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 8隻
彩椒 2個
椰漿 50克
橄欖油 適量
番茜碎 適量
橄欖油 60毫升
蔥(切段) 15克
青辣椒 4隻
20斤
蒜頭 5瓣
芫茜 30克
番茜 10湯匙
泰式魚露 5湯匙
黃糖 3湯匙
檸檬汁 1湯匙

Step 1:

將薑去皮切片;燈籠椒及青辣椒切件,備用;

Step 2:

將蝦去殼去腸,洗淨瀝乾備用;

Step 3:

準備青咖哩醬:將所有材料及少許水,用攪拌機打成蓉,備用;

Step 4:

加熱平底鍋,加入橄欖油,加入蝦仁快炒,加入燈籠椒、4湯匙青咖哩醬及椰奶,快炒1分鐘,上碟;

Step 5:

灑上番茜碎即成。

泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
棕櫚糖碎 2湯匙
泰式魚露 40毫升
白芝麻 適量
黑胡椒 適量
米酒 300毫升
帶皮五花腩 1公斤
橄欖油 適量
泰式甜辣醬 125毫升
海鹽 適量
綜合生菜葉 適量
黃皮南瓜 1公斤
芫茜 適量

Step 1:

用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用;

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度;準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可),將五花腩放在烤架上,灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油;

Step 3:

放入焗爐焗50分鐘直至金黃色,切件備用;

Step 4:

焗爐降溫至攝氏180度;將南瓜切件,放在另一個焗盤上,灑上橄欖油及海鹽,放入焗爐焗25分鐘,直到表面金黃色;

Step 5:

將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒,加入五花腩拌勻,用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾,即成。