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魷魚 食譜

魷魚辣燒雞|烹飪時間:1小時

材料 分量
魷魚 1條
雞腿 2隻
蔥粒 2棵
薑 2片
蒜 3瓣
辣椒 3隻
生抽 2湯匙
老抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/2克
紹興酒 2湯匙

Step 1:

將魷魚清洗乾淨，表面切網格紋（切的時候盡量輕一些，避免將魷魚切段），雞腿剁成塊。

Step 2:

鍋中倒入油，加熱，爆香薑片、蒜片、蔥粒及辣椒。

Step 3:

放入雞腿及紹興酒，放入魷魚、生抽、老抽、砂糖及蠔油。

Step 4:

加入水沒過食材，大火煮滾，轉小火，慢燉40分鐘左右。

Step 5:

最後大火收汁，撒蔥粒即成。

韓風辣味海鮮意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
清凈園淳昌辣椒醬(原味) 2湯匙
意粉 200克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1/2個
蝦 4隻
茄汁 100克
帶子 4隻
砂糖 1茶匙
雞湯 100毫升
蒜頭 2瓣
魷魚 1隻

Step 1:

將蝦、帶子及魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

洋蔥及紅蘿蔔切碎，蒜頭切蓉

Step 3:

準備一鍋水煮滾，加入鹽，加入意粉煮至軟身，瀝乾水份上碟

Step 4:

用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入蝦、帶子及魷魚炒至半熟，盛起備用

Step 5:

用同一個煎鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。 加入雞湯、茄汁、砂糖及清淨園淳昌辣椒醬(原味)

Step 6:

煮至醬汁濃稠，加入半熟的海鮮煮2-3分鐘，淋在意粉上

辣海鮮炒麵|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
蝦仁 4隻
小元貝 6粒
魷魚 1隻
辣豆瓣醬 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
乾辣椒 4隻
油麵 200克
糖 1克
豉油 2湯匙

Step 1:

魷魚洗乾淨切圈，蝦去殼去蝦腸，備用。

Step 2:

準備煎炒鍋，放入油，加熱，炒香蒜蓉、辣豆瓣醬和乾辣椒。

Step 3:

放入魷魚圈、元貝和蝦，拌勻。

Step 4:

加入炒麵、豉油和砂糖，調味，即成。

美式海鮮拼盤|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
梳打粉 20克
黑胡椒 5克
鹽 10克
鹽及黑胡椒 適量
帶子 4隻
大蝦 4隻
雞蛋 1隻
中筋粉 500克
鱈魚柳 2件
啤酒 200毫升
魷魚 1隻
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

山治炒飯（《海賊王》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鮮蝦仁 6個
洋蔥 1個
淀粉 5克
白胡椒粉 5克
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
芹菜 30克
白飯 200克
料酒 2湯匙
鹽 5克
魷魚 3隻

Step 1:

鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。

Step 2:

雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。

Step 3:

在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。

Step 4:

熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。

Step 5:

熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。

Step 6:

加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。