| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮蝦仁 | 6個 |
| 魷魚 | 3條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 白飯 | 200克 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 芹菜 | 30克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 生粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
|
Step 1:鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。 |
|
Step 2:雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。 |
|
Step 3:在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。 |
|
Step 4:熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。 |
|
Step 5:熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。 |
|
Step 6:加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1/4茶匙 |
| 韭菜花 | 1札 |
| 豆腐乾 | 2件 |
| 蝦乾 | 20克 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 脆腰果 | 50克 |
| XO醬 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 魷魚 | 1隻 |
|
Step 1:將韭菜花切段；蝦乾浸洗及瀝乾；魷魚洗淨界花切件；豆腐乾切片；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入蝦乾、魷魚及豆腐乾略炒。 |
|
Step 3:加入韭菜花炒勻，加入紹興酒炒勻。 |
|
Step 4:加入XO醬、生抽及砂糖炒勻。 |
|
Step 5:加入脆腰果炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈魚柳 | 2件 |
| 魷魚 | 1條 |
| 大蝦 | 4隻 |
| 帶子 | 4隻 |
| 中筋麵粉 | 500克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 啤酒 | 200毫升 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 梳打粉 | 20克 |
| 鹽 | 10TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
|
Step 1:洗淨瀝乾魷魚後切圈 |
|
Step 2:洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份 |
|
Step 3:洗淨瀝乾帶子 |
|
Step 4:製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒 |
|
Step 5:將中筋粉與鹽及黑胡椒混合 |
|
Step 6:將海鮮平均沾已調味的中筋粉 |
|
Step 7:準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色 |
|
Step 8:將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 1條 |
| 韓國煎餅粉 | 200克 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 水 | 120毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 泡菜 | 100克 |
|
Step 1:將泡菜瀝乾及切絲；魷魚切成圈；蝦仁切半；蔥切段備用。 |
|
Step 2:將韓國煎餅粉、雞蛋及水拌勻成漿狀，加入泡菜、蔥、蝦仁及魷魚拌勻。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。 |
|
Step 4:切件上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 200克 |
| 蝦 | 4隻 |
| 帶子 | 4隻 |
| 魷魚 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 茄汁 | 100克 |
| 雞湯 | 100L |
| 清凈園淳昌辣椒醬(原味) | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:將蝦、帶子及魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:洋蔥及紅蘿蔔切碎，蒜頭切蓉 |
|
Step 3:準備一鍋水煮滾，加入鹽，加入意粉煮至軟身，瀝乾水份上碟 |
|
Step 4:用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入蝦、帶子及魷魚炒至半熟，盛起備用 |
|
Step 5:用同一個煎鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。 加入雞湯、茄汁、砂糖及清淨園淳昌辣椒醬(原味) |
|
Step 6:煮至醬汁濃稠，加入半熟的海鮮煮2-3分鐘，淋在意粉上 |
DimCooKING.com