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魷魚 食譜

韓式辣蟹湯|烹飪時間1小時

材料 分量
茼萵 30克
牛肉湯 2500毫升
鹽 3克
洋蔥 1個
花蟹 4隻
杏鮑菇 2g
白胡椒粉 5克
白蘿蔔 0.5條
韓式泡菜 100克
芽菜 100克
意大利青瓜 1隻
魷魚 0.5隻
蒜蓉 20克

Step 1:

將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮，切成4件。

Step 2:

魷魚洗淨切塊，魷魚鬚切段。

Step 3:

大豆芽洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨切片；茼蒿洗淨瀝乾；洋蔥切塊。

Step 4:

白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊；泡菜切塊。

Step 5:

將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。

Step 6:

準備一個鍋，加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾，倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。

Step 7:

加入所有蔬菜用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 8:

加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。

蟹肉海鮮沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生菜 適量
罐頭蟹肉 100克
沙拉醬 適量
紫椰菜 100克
鹽及黑胡椒 適量
巴馬臣芝士碎 10克
甜蝦 6隻
橄欖油 20克
車厘茄 3粒
魷魚 2隻

Step 1:

魷魚洗淨切條，魷魚鬚切段。

Step 2:

甜蝦去殼。

Step 3:

紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。

Step 4:

紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。

Step 5:

煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。

Step 6:

煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。

Step 7:

取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。

Step 8:

取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。

Step 9:

將拌勻的沙律上碟，放上蟹肉。

Step 10:

灑上黑胡椒及巴馬臣芝士碎即成。

泰式海鮮粉絲湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
月桂葉 1片
小青檸 1個
綠豆粉絲 50克
蜆 30隻
芫茜 5條
蝦 20g
香茅 1枝
青辣椒 1個
乾蔥 2個
紅辣椒 1個
雞湯 50毫升
蔥 5克
蒜頭 4瓣瓣
魷魚 1隻
九層塔 1朵
水 250毫升

Step 1:

青紅辣椒、蔥、香菜、幹蔥、蒜切碎；

Step 2:

把香茅先切半，然後拍扁；

Step 3:

在魷魚上開十字花刀，然後剝掉蝦殼，保留蝦頭和蝦尾；

Step 4:

在燉鍋中加一點點油，然後加入幹蔥頭和蒜炒香；

Step 5:

然後加入雞湯和水，放入香茅和月桂葉；

Step 6:

等湯煮15分鐘煮滾之後，加入紅辣椒粉、辣椒油和青紅辣椒；

Step 7:

煮5分鐘之後，加入粉絲和海鮮，再煮3分鐘就好了；

Step 8:

裝盤，放上香菜、青檸和九層塔做裝飾.

海鮮一品鍋|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蝦 3隻
蟹 1隻
蜆 12隻
白胡椒粉 5克
薑 20克
大蔥 20條
紹菜 1棵
料酒 4湯匙
鹽 3克
魷魚 1隻
芫茜 1條

Step 1:

紹菜洗淨，撕成小塊。

Step 2:

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。

Step 3:

打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。

Step 4:

蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。

Step 5:

魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。

Step 6:

薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。

Step 7:

燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。

Step 8:

加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。

Step 9:

放入紹菜及魷魚煮5分鐘。

Step 10:

加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。

蝦醬荷蘭豆炒鮮魷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
荷蘭豆 150克
魷魚 2隻
薑 3片
蒜頭 3瓣
蝦醬 1湯匙
米酒 1湯匙
紹興酒 1湯匙
薑蓉 1湯匙
水 1湯匙
砂糖 0.5茶匙

Step 1:

將荷蘭豆洗淨去筋；蒜頭切成蓉。 魷魚洗淨，去皮界十字紋，切件，加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。

Step 2:

將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入魷魚汆水30秒，撈起瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入荷蘭豆炒1-2分鐘。

Step 5:

加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻，即成。